KABAR BANTEN - Berbagai hidangan atau menu makanan bisa dihadirkan untuk berbuka pasa dan sahur. Salah satunya mangut lele dan pecak masakan khas Yogyakarta.
Bosan masak lele hanya digoreng dan ingin ada rasa yang berbeda namun bahan-bahan tetap sama? Nah, resep olahan mangut lele dan pecak lele ini bisa dicoba.
Dikutip Kabar Banten dari berbagai sumber, inilah resep mangut lele dan pecak lele khas Yogyakarta, cocok untuk pecinta ikan lele :
Baca Juga: Resep Menu Buka Puasa Hari Ini: Dendeng Balado Khas RM Padang
Mangut lele
Bahan:
Ikan lele 4 ekor
Santan kara kecil 1 bungkus
Air 200 ml
Daun salam 3 lembar
Serai 2 batang
Lengkuas 1 ruas
Cabe merah, iris,2 buah
Cabe hijau, iris,2 buah
Tomat, iris ,1 buah
Minyak untuk menggoreng secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang merah 6 butir
Bawang putih 4 siung
Kencur 2 cm
Kunyit 2 cm
Kemiri 2 butir
Jahe 1 ruas jari
Cabe merah keriting 4 buah
Cabe rawit merah 3 buah
Cara memasak:
Cuci bersih lele hingga semua lendirnya hilang.
Goreng lele sampai setengah matang dan sedikit mengering.
Tumis bumbu halus,masukkan daun salam, serai, dan lengkuas, aduk aduk hingga harum.
Masukkan air & santan, lalu masukkan lele, cabe iris dan tomat.
Masak sampai bumbu meresap dan kuah sedikit mengental. Siap di sajikan
Tips:
Untuk menghilangkan bau amis, cuci ikan lele sembari melumurinya dengan air perasan jeruk nipis, sebelum digoreng taburi lele dengan lada bubuk.
Pecak lele
Bahan:
Ikan lele, bersihkan,5 ekor
Jeruk nipis, ambil air perasannya,1 buah
Garam 1 sdt
Minyak, untuk menggoreng secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih 3 siung
Kunyit 2 cm
Ketumbar 1 sdt
Garam 1 sdt
Sambal Pecak:
Bawang merah, bakar,4 butir
Jahe, bakar,1 cm
Cabai rawit 4 buah
Cabai merah keriting 5 buah
Gula merah, sisir ,1 sdt
Garam 3/4 sdt
Kacang tanah goreng, tumbuk halus ,3 sdm
Air jeruk nipis 1 sdm
Air 150 ml
Cara memasak:
Lumuri ikan lele dengan air perasan jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, bilas kembali.
Lumuri ikan lele dengan bumbu halus lalu diamkan selama 15 menit.
Panaskan banyak minyak, goreng ikan lele hingga matang, angkat tiriskan.
Ulek halus bawang merah, jahe, cabai rawit, cabai merah keriting, gula merah, dan garam.
Didihkan air dalam panci, masukkan bumbu halus hasil ulekan tadi aduk rata.
Masukkan kacang tanah halus, aduk rata.
Tuang air jeruk nipis, aduk rata Koreksi rasanya, matikan api.
Taruh ikan lele dalam piring saji. Siram dengan sambal pecak.
Baca Juga: Resep Pesmol Ikan Nila yang Lezat, Cocok untuk Hidangan Berbuka Puasa
Tips:
Agar minyak tidak meletup-letup saat menggoreng lele, beri 1 sdm tepung terigu dalam wadah berisi lele yang sudah dibalur bumbu halus, aduk rata hingga tercampur, baru kemudian siap digoreng.
Demikian artikel resep mangut lele dan pecak lele. Semoga menambah pengetahuan tentang memasak, selamat mencoba.***