Network
KABAR BANTEN - Risoles sebuah cemilan dengan isian, lalu digoreng, dan menjadi salah satu cemilan favorit warga Indonesia.
Cemilan risoles ini memiliki banyak sekali varian isian, mulai dari sayuran seperti kentang dan wortel, mi bihun, bahkan hingga daging beef, sosis, atau telur yang diberi mayonaise di dalamnya.
Biasanya, risoles sering menjadi menu utama cemilan atau suguhan untuk acara-acara besar maupun kecil, seperti acara pernikahan, khitanan, arisan, ulang tahun, seminar, dan masih banyak lagi.
Bagaimana kalau kita bikin risoles sendiri dirumah resep ala Devina Hermawan dengan isian ragaout ayam.
Dikutip Kabar Banten melalui kanal YouTube Devina Hermawan, berikut resep dan bahan membuat cemilan risoles ragaout ayam.
Bahan kulit:
125gram tepung terigu protein sedang
2 sendok makan maizena
350ml air
100ml susu
1 sendok teh garam
1 butir telur
Bahan isian ragaout:
65gram tepung terigu protein sedang
50gram mentega tawar
½ sendok teh bubuk pala
½ sendok makan mustard, opsiasnsd
600 ml air kaldu ayam
4 sendok makan bubuk krimer
2 sendok teh kaldu ayam bubuk
2 sendok teh gula pasir
⅛ sendok teh lada putih
½ sendok teh garam
Bahan kaldu ayam:
2 pcs paha ayam utuh (tanpa kulit)
1 liter air
½ buah bawang Bombay
2 siung bawang putih
1 buah wortel
3 batang seledri
Bahan pelapis:
1 butir telur
75 gram tepung terigu protein sedang
120ml air
Tepung roti putih
Pelengkap:
Cabe rawit hijau
Cara pembuatannya, masukan ayam ke dalam wajan anti lengket, tumis tanpa minyak hingga ayam berwarna sedikit kecoklatan, jika sudah coklat masukan air
potong-potong bawang bombay, bawang putih, dan wortel, masukan ke dalam wajan berisi ayam dan air, serta masukkan juga seledri.
Pembuatan kulit risol, kamu perlu masukan semua bahan untuk kulit ke dalam wadah, aduk rata dan di saring.
Panaskan wajan berukuran 24cm anti lengket pastikan panas, lalu tuang sekitar 70ml atau ¾ centong adonan, lalu biarkan pinggiran mengering, jika sudah gampang diangkat, balikkan wajan ke dalam wadah untuk melepaskan adonan kulit yang sudah matang.
Pindahkan ayam dan wortel untuk menyaring air kaldu, suwir ayam, dan potong kotak wortel, panaskan wajan beri mentega dan tepung masak hingga wangi.
Masukan bubuk pala, lada putih masak hingga kekuningan, masukan kaldu ayam dan bubuk krimer sedikit demi sedikit.
Msukkan semua bahan yang tersisa aduk masak hingga matang, pindahkan ke mangkuk agar dingin, lalu susun ragaout di atas kulit risol lipat ujung kanan kiri lalu digulung.
Buat tepung basah, tepung terigu, telur dan air aduk di dalam mangkuk, masukkan risole yang di gulung ke dalam tepung basah, lalu masukkan ke dalam tepung roti, goreng dan siap dihidangkan.***
