Resep Pepes Ayam Kemangi, Menu Sahur Puasa Ramadhan, Empuk dan Berempah

Resep Pepes Ayam Kemangi (4 porsi)

Bahan marinasi:
- 1 ekor ayam pejantan @600 gr potong 4 bagian
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica

Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 7 butir kemiri
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 cm kunyit, iris
- 6 cm lengkuas, iris
- Minyak

Bahan lainnya:
- 8 buah cabai rawit merah
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai, iris miring
- 1 buah tomat merah, potong
- 60 gr daun kemangi
- 2 batang daun bawang, potong
- ½ sdt garam
- 1 sdm gula
- 1 sdt kaldu bubuk / penyedap
- Daun pisang untuk membungkus

Langkah - langkah :

1. Marinasi ayam dengan perasan jeruk nipis, garam dan merica, aduk rata, diamkan beberapa saat

2. Blender lengkuas, kunyit, kemiri, bawang putih, bawang merah, cabai rawit dengan sedikit minyak hingga halus

3. Tumis bumbu halus di api sedang hingga wangi dan sedikit kecokelatan, tambahkan sedikit minyak bila perlu lalu matikan api

4. Jika bumbu sudah dingin atau hangat, masukkan ayam, garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata

5. Masukkan daun bawang dan daun kemangi, aduk rata