KABAR BANTEN - Tahun baru Imlek atau Lunar menjadi moment penting bagi masyarakat yang beragama Khong Hu Chu atau keturanan Tionghoa dan identik dengan kue keranjang, atau disebut kue tutun yang dalam bahasa Mandarin Nian Gao, sedangkan bahasa Hokkian Ti Kwe.
Kebanyakan masyarakat Indonesia, lebih mengenal kue keranjang sebagai makana khas masyarakat Tionghoa dikala Imlek.
Padahal, ada satu panganan yang juga wajib untuk dihidangkan dalam perayaan Imlek selain kue keranjang.
Yaitu, kue lapis legit yang menjadi panganan wajib disaat perayaan Imlek setelah kue keranjang.
Kue lapis legit memiliki makna dan dilambangkan sebagai rejeki yang berlapis atau melimpah, sehingga panganan ini wajib dihidangkan.
Sedangkan, kue keranjang yang terbuat dari tepung beras ketan serta teksturnya yang lengket seperti dodol memiliki makna kerukunan dalam keluarga, serta harapan dan kesejahteraan yang lebih baik dari tahun sebelumnya.
Makanya, kue keranjang seringkali ditumpuk dari yang paling besar hingga mengerucut ke atas, biasanya disusun hingga tujuh susun atau lebih.
Mengutip dari akun instagram @psnovi, menjelaskan jika kue lapis legit merupakan panganan atau makanan wajib Imlek.
Dia pun membagikan resep dan cara membuat kue lapis legit untuk persiapan Imlek besok, tanggal 22 Januari 2023.
Pertama, siapkan bahan A yang terdiri dari :
- 300 gram wijsman.
- 100 gram margarin atau 300 gram French butter.
- Tiga sendok makan (sdm) susu kental manis.
Lalu siapkan bahan B, yang terdiri dari :
- 30 kuning telur.
- 250 gram gula halus.
Selanjutnya siapkan bahan C, yang terdiri dari :
- 65 gram terigu.
- 8 gram bumbu lapis.
- 25 gram susu bubuk.
Cara membuatnya :
1. Kocok bahan A hingga mengembang, lalu sisihkan.
2. Kocok bahan B hingga mengembang dan warnanya pucat.
3. Masukkan terigu yang disiapkan, kemudian siapkan bumbu spekuk sambil diayak.
4. Adonan siap dipanggang, sebelumnya mixer terlebih dahulu sebentar dengan kecepatan paling rendah.
5. Masukkan bahan A lalu aduk dengan spatula sampai merata.
Biasanya, perlapis 60 sampai 70 gram, dan panggang adonan tadi dengan suhu 200 derajat celcius selama lima hingga tujuh menit, jangan sampai terlalu lama memanggang, karena kue akan menjadi kering.
Untuk membuat kue lapis legit tersebut membutuhkan waktu sekitar empat jam, karena membutuhkan ketelitian untuk membuat layer atau lapisannya.***