KABAR BANTEN - Kastengel, kue keju parut yang telah melegenda dari masa ke masa, sangat cocok disajikan sebagai hidangan spesial lebaran.
Teksturnya yang renyah, kejunya berasa tapi tidak terlalu asin, dan gurih membuat Anda ketagihan.
Baca Juga: Resep Kue Kering Nastar Premium, Rising Starnya Lebaran
Seperti dikutip Kabar Banten dari kanal YouTube Devina Hermawan, berikut Resep Kastengel Premium, Rasanya Gurih Renyah, Mudah Tanpa Cetakan.
Resep Kastengel (80-100 pcs)
Bahan-bahan :
- 90 gr wijsman
- 90 gr mentega (unsalted butter), jika menggunakan margarin takaran garam kurangi
- 10 gr gula halus
- 2 butir kuning telur (ukuran besar)
- 50 gr keju parmesan parut
- 50 gr keju edam parut
- 50 gr tepung maizena
- 200 gr tepung protein rendah
- 4-8 gr baking powder (selera)
- 2-4 gr garam laut (atau 1-2 gr garam rafinasi halus)
- 10 gr susu bubuk
Topping:
- 1 butir kuning telur
- ½ sdm susu cair
- Pewarna kuning secukupnya
- Keju cheddar / parmesan parut secukupnya
Cara membuatnya:
1. Kocok wijsman, mentega, dan gula halus hingga pucat dan mengembang.
2. Masukkan kuning telur satu per satu, aduk lagi sebentar.
3. Campurkan tepung, maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk lalu aduk rata kemudian saring ke dalam adonan mentega, aduk dengan spatula hanya sampai tercampur rata.
4. Masukan keju edam dan keju parmesan parut, aduk sebentar menggunakan tangan. Jangan overmix, karena kue akan menjadi keras.
5. Jika ingin menggunakan keju cheddar parut, sebaiknya keju cheddar parut disimpan 2-3 hari di dalam kulkas dalam keadaan terbuka supaya kering.
6. Ambil adonan lalu pipihkan dengan ketebalan ± 0,5 cm, potong sepanjang 5 cm atau sesuai selera.
7. Olesi dengan campuran kuning telur dan susu di permukaannya, taburi dengan keju parut kemudian tekan menggunakan scraper / spatula agar keju menempel.
8. Potong adonan selebar ± 1 cm atau sesuai selera, pastikan ukuran dan ketebalan kue seragam.
9. Pindahkan ke atas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper dan pastikan diberi jarak, panggang dengan suhu 140°C selama 40-50 menit tergantung ukuran kue.
10. Setelah dingin, simpan kastengel di wadah kedap udara.
Baca Juga: Resep Martabak Manis Teflon, Praktis Tidak Perlu Mengotori Tangan, Tinggal Aduk
Itulah resep dan cara membuat Kastangel Premium, rasanya gurih renyah tanpa cetakan. Dijamin mudah bisa membuat sendiri di rumah.***