Network
KABAR BANTEN - Kudapan seperti otak-otak bakar Ikan Tenggiri memang memiliki citarasa yang lezat gurih enak sangat menggugah selera.
Bahan dasar dari resep otak-otak bakar ini lebih dominan menggunakan Ikan Tenggiri yang dicampur dengan tepung sagu atau tapioka.
Aroma harum yang keluar dari daun pisang akan menggugah selera kita untuk mencoba mencicipi otak-otak bakar Ikan Tenggiri.
Baca Juga: Tahu kah Kamu? 3 Kisah Kehamilan Terunik yang Pernah Ada
Semakin enak dan membuat ketagihan jika otak-otak bakar Ikan Tenggiri ini dicocol dengan dengan sambal atau saus kacang yang gurih pedas.
Rasa kenyal dan gurih dari otak-otak bakar Ikan Tenggiri ini berasal dari campuran tepung tapioka.
Untuk membuat otak-otak bakar ikan tenggiri gunakan Ikan Tenggiri segar supaya aroma tidak anyir.
Selain itu tambahkan juga kucai atau daun bawang agar lebih wangi dan enak.
Untuk mengetahui resep otak-otak bakar ikan tenggiri ini.
Berikut resep otak-otak bakar Ikan Tenggiri sebagaimana dikutip Kabar Banten dari chanel Youtube Devina Hermawan.
Inilah resep otak-otak bakar Ikan Tenggiri
Bahan:
- 500 gram Ikan Tenggiri (murni daging)
- 2 ½ sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdm gula pasir
- ⅓ sdt merica
- 1 ½ sdt baking powder
Bahan lainnya:
- 120 ml santan instan
- 130 ml air es
- 2 butir putih telur
- 120 grm tepung sagu / tapioka
- 1½ sdm tepung terigu protein sedang
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1-2 batang daun bawang
- 1 batang seledri
Daun pisang untuk membungkus
Tusuk gigi / sate, potong kecil
Bahan sambal tauco:
- 4 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit
- 3 sdm tauco
- 1 ½ sdm gula pasir
- 1 sdt cuka
- 150 ml air
Bahan sambal kacang:
- 80 grm kacang tanah
- 3 buah cabai merah
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 200 ml air
Langkah:
1. Untuk sambal tauco, potong cabai merah, bawang outih, dan cabai rawit merah kemudian goreng cabai merah hingga setengah matang
2. Masukkan cabai rawit merah dan bawang putih, goreng hingga matang lalu masukkan ke dalam blender tahan panas, tambahkan air, tauco, cuka, dan gual pasir, blender kembali hingga halus.
3. Pindahkan ke dalam wajan, masak sesaat lalu sisihkan
4. Untuk sambal kacan, goreng kacang hingga setengah matang kemudian masikkan cabai merah, goreng hingga matang
5. Masukkan ke dalam blender beserta air, garam, dan gula merah, blender hingga halus lalu masak kembali beberapa saat, sisihkan
6. Di dalam food processor campurkan daging ikan tenggiri dengan garam, gula pasir, kaldu jamur, merica, dan baking powder, blender hingga lengket
7. Cincang bawang putih, bawang merah, daun bawang, dan seledri lalu masukkan ke dalam food processor
8. Masukkan santan dan putih telur, haluskan lalu pindahkan ke dalam mangkuk
9. Masukkan tepung terigu dan tepung sagu / tapioka, aduk rata lalu tambahkan air, aduk rata
10. Siapkan daun pisang dengan lebar 14-15 cm, masukkan sedikit adonan, gulung lalu sematkan tusukan
Baca Juga: Resep Makanan Tape Goreng Kurma Cokelat Cocok Untuk Menu Hidangan Buka Puasa
11. Panaskan wajan / panggangan batu kemudian bakar otak-otak di api sedang kecil hingga matang
12. Otak-otak bakar ikan tenghiri siap disajikan.
Itulah resep otak-otak bakar Ikan Tenggiri, lengkap dengan cara membuatnta semoga bermanfaat.***
