Network
Margarin biasanya diperkaya dengan vitamin A dan beberapa vegetables oil adalah sumber vitamin E. Semua jenis fat bak dari margarin, mentega maupun minyak tumbuhan, biasanya oleh ahli nutrisi tetap didefinasikan sebagai produk berkalori tinggi
Karena itu dianjurkan untuk seminimal mungkin dikonsumsi. Baik mentega, margarin dan minyak 100% energinya berasal dari fat (1 sdm - 14 gm biasanya mengandungi 11 gm lemak ) 1 gm fat menghasilkan ca. 9 kalori).
Beberapa produsen margarin dan butter juga ada yang memodifikasi sedemikian rupa, sehingga tercipta produk yang agak rendah kalori.
Di Indonesia mentega dipasarkan dengan merk Orchid, Wysman.Elle & Vire dan sebagainya.
3. Butter
Butter berbahan dasar cream (susu). Biasanya kandungannya hanya cream dan salt, untuk salted butter. Karena bahan dasarnya cream, maka bila disimpan lama disitu ruang akan lumer.
Kelebihan dan kekurangan margarin dan mentega sebagai bahan untuk membuat kue
Margarin : aroma tidak seenak mentega, namun mempunyai daya emulsi yang bagus membuat tekstur kue menjadi lebih bagus.
Mentega : aroma mentega lebih enak, namun teksturnya terlalu lembut, dan daya emulsifnya juga kurang baik sehingga tekstur kurang padat atau rapuh.
Dalam prakteknya orang mencampurkan kedua bahan tersebut dengan perbandingan 1:1 agar mendapatkan aroma mentega yang enak sekaligus mendapatkan tekstur kue yang bagus dari margarin.
