KABAR BANTEN – Masyarakat Banten terkenal religius, selain itu makanan khasnya pun beragam dari apem putih, kenyal dan manis sampai pecak bandeng yang pedas menggoda.
Kue apem merupakan makanan khas dari Pandeglang Banten, teksturnya lembut dan kenyal, warnanya putih, dan rasanya manis, cocok sekali untuk menu puasa atau takjil.
Cita rasa kue apem yang putih, kenyal dan manis membuat yang menyantapnya akan merasa ketagihan dan terus menyantapnya sampai habis,
Makanan ini sangat digemari oleh masyarakat Pandeglang khususnya dan masyarakat Banten pada umumnya, dan merupakan makanan kesukaan buka puasa sultan Banten.
Di Bulan Puasa Ramadhan 1443 H ini produksi kue apem putih sangat meningkat karena penggemar dan peminat makanan khas ini lumayan banyak.
Kue apem putih dikenal dengan juga dengan nama “Pak Thong Koh” atau dalam bahasa Inggrisnya “Steamed White Sugar Cake”
Kue apem ini sangat nikmat jika disantap dalam keadaan hangat.
Dikutip Kabar Banten dari berbagai sumber, berikut ciri-ciri khas apem putih:
1. Bahan Dasar Apem
Kue apem berbahan dasar olahan beras yang telah digiling menjadi tepung beras dan tape (peuyeum) yang difermentasikan.
2. Teksturnya Kenyal
Makanan ini berteksturnya kenyal karena ada kandungan ragi rotinya dan tape peuyeum.
3. Rasanya Asem Seger dan manis
Rasa asem seger berasal dari tape dan rasa manisnya berasal dari gula jawa/merah yang cairkan menjadi kinca.
Kinca bisa juga diganti dengan madu atau sirup sesuai selera.
4. Warnanya Putih
Warna putihnya karena tidak memakai pewarna makanan sama sekali.
5. Bentuk Apem Segiempat
Cetakan apem terbuat dari daun yang dibentuk segiempat, sebelum terisi adonan cetakan ini mesti diberi minyak sayur agar hasil kue apem tidak lengket.
Di Desa Kadubungbang, Kecamatan Cimanuk, Pandelang terkenal dengan kuliner dengan nama Apem Bohay.
Apem ini bentuknya sama segiempat tapi ukurannya lebih besar, mengembung dan teksturnya lebih lembut dibanding apem-apem yang dijual pada umumnya.
Demikian ciri-ciri khas apem putih yang kenyal, lembut dan manis, sangat cocok untuk temani buka puasa, semoga bermanfaat.***