KABAR BANTEN – Si pedas Angeun Lada merupakan makanan khas dari Pandeglang Banten yang sangat cocok untuk disajikan pada Hari Raya Idul Fitri 1443 Hijriah.
Angeun Lada merupakan makanan khas berkuah pedas berwarna merah pekat, perpaduan antara lemak santan yang berisi beberapa jeroan babat sapi atau kerbau dan jenis sayuran.
Kuliner berkuah, Angeun Lada ini mempunyai citarasa pedas berasal dari cabai dan wangi khasnya berasal dari daun walang.
Si pedas lezat Angeun Lada ini sangat cocok dihidangkan ketika masih hangat dengan ditemani nasi putih yang hangat pula.
Sekilas angeun lada ini mirip sekali dengan gulai yang sama-sama memiliki cita rasa pedas dan gurih, yang membedakan yaitu racikan bumbu dan wangi khas daun walang yang menyengat.
Di wilayah Pandeglang dan Banten Selatan, angeun lada merupakan menu wajib yang harus ada saat Hari Raya Idul Fitri sebagai menu pendamping opor dan ketupat.
Angeun lada juga sering disajikan pada acara-acara keluarga, selain itu angeun lada juga sering disajikan pada acara hajatan seperti pernikahan, khitanan dan lain lain.
Kuliner ini berbahan utama babat sapi atau kerbau dan campuran sayur, tak ketinggalan daun walang dan bumbu-bumbu seperti bawang merah, kemiri, bawang putih, kencur dan lain lain.
Dikutip Kabar Banten dari channel YouTube Ngoprek Resep Indung, berikut resep membuat si pedas berkuah angeun lada:
Bahan yang dibutuhkan:
• 1 kg jeroan sapi atau bisa juga menggunakan kerbau.
• 3 buah tomat, potong-potong.
• 2 lembar daun walang.
• 2 batang serai, geprek.
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 3 lbr daun salam
• 5 sdm minyak goreng
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Air secukupnya
Bumbu halus:
• 15 buah cabai merah
• 10 butir kemiri, goreng
• 10 siung bawang merah, dibakar
• 4 siung bawang putih, dibakar
• 2 ruas kencur, dikupas dan dibakar
• 1 ruas jahe, dikupas dan dibakar
Langkah membuat angeun lada:
1. Potong kecil-kecil jeroan kemudian cuci bersih.
2. Campurkan potongan jeroan dengan bumbu halus.
Tambahkan minyak, aduk rata kemudian masak dengan air menggunakan api sedang.
3. Tambahkan daun walang, lengkuas, serai, daun salam, gula serta garam. Masak hingga bumbu meresap dan potongan jeroan matang.
4. Tambahkan potongan tomat, aduk.
5. Angkat dan angkeun lada pun siap disajikan dalam keadaan panas.
Demikian resep membuat si pedas Angeun Lada, semoga bermanfaat.***