KABAR BANTEN - Kadang kala Kita tidak bisa melihat Perbedaan Gula Merah, Gula Kelapa dan Gula Aren. Sekilas ketiga gula ini terlihat sama dan mengandung bahan pemanis, namun ternyata memiliki banyak perbedaan.
Setiap gula memiliki ciri khas dan kandungan yang berbeda. Oleh karena itu pemakainya disesuaikan dengan kebutuhan dan selera. Misalnya ada yang cocok dijadikan bahan pemanis minuman. Atau ada juga yang memiliki tekstur dan warna yang lebih cocok dijadikan bahan makanan.
Baca Juga: Mulia, Dermawan dan Bertanggung Jawab, Inilah 40 Rangkaian Nama Bayi Laki-laki Islami
Mau tau apa saja ciri-ciri dari ketiga gula tersebut? Seperti dikutip Kabar Banten dari akun Facebook Edwin Lau FC, berikut adalah perbedaannya.
1. GULA MERAH.
- Merupakan hasil olahan nira / gula kelapa yang dibuat dalam bentuk padatan yang dicetak dengan tempurung kelapa / bambu dan biasanya juga disebut sebagai gula jawa (Ningtyaset. al., 2013).
- Teksturnya kompak, tidak terlalu keras, mudah dipatahkan, rasanya ada asamnya, aromanya khas, dan rasa manisnya terbentuk dari perpaduan sukrosa, fruktosa, glukosa, dan maltosa (Nurlela, 2002).
- Gula merah ini sendiri terdiri dari beberapa jenis tergantung dari bahan bakunya, diantaranya gula merah tebu, gula aren, gula kelapa, dan gula siwalan.
Namun umumnya di pasaran Gula Merah adalah gula kelapa yg ditambahkan gula tebu / gula pasir sehingga teksturnya sedikit berubah menjadi lebih keras, lebih licin, warnanya lebih cerah dan manisnya lebih sederhana.
2. GULA KELAPA.
- Gula ini hanya dibuat dari nira pohon kelapa (Cocos nucifera) saja. Citarasanya yg kaya, teksturnya yg legit, dan aromanya yg gurih wangi menjadi ciri khas Gula Kelapa. Teksturnyapun saat kering lebih empuk, namun tetap padat lengket jika disentuh.
- Kandungan lemaknya yg tertinggi dari jenis gula merah. Makanya flavornya lebih berat sehingga cocok dipadukan dengan jajanan pasar / kue basah maupun untuk masakan gurih.
3. GULA AREN.
- Gula ini hanya dibuat dari nira pohon Enau / Aren (arenga pinnata) dan sering juga disebut sebagai Arenga Sugar atau Palm Sugar, sekalipun sebenarnya gula kelapa dan gula aren sama datangnya dari varietas pohon palem.
- Perbedaannya, Gula Aren sangat rendah lemaknya, sehingga rasa & teksturnya lebih “apa adanya” dan terasa lebih manis. Makanya Gula Aren lebih sering digunakan untuk minuman terutama untuk kopi, teh, boba drinks, dll.
- Bedanya dengan Gula Kelapa, Gula Aren ada kesan pahit sedikit pada aftertastenya. Ini dikarenakan kandungan mineralnya. Dan karena kandungan karbonya lebih tinggi, gula aren akan lebih mudah gosong / pahit jika dimasak terlalu lama.
Dan sekalipun kadar Indeks Glisemiknya lebih rendah daripada gula pasir, ketiga Gula Merah ini tetaplah gula olahan yg berkalori tinggi dan tetap rendah nilai gizinya jika dibandingkan makanan alami lainnya.
Baca Juga: Mulia, Dermawan dan Bertanggung Jawab, Inilah 40 Rangkaian Nama Bayi Laki-laki Islami
Itulah perbedaan Gula Merah, Gula Kelapa dan Gula Aren. Semoga bermanfaat,***