Network
KABAR BANTEN – Gipang, si manis renyah khas Banten bergaya tempoe doeloe sangat cocok untuk dihidangkan di Hari Raya Idul Fitri.
Warisan kelezatan khas Banten ini bertekstur lengket, rasanya manis dan renyah selain cocok untuk hari lebaran cocok juga untuk dijadikan cemilan sehari-hari.
Makanan khas Banten tempo doeloe ini meskipun jadul tetap diminati menjelang Hari Raya Idul Fitri, rasanya yang manis dan renyah sangat disukai oleh anak-anak.
Si manis renyah gipang ini juga merupakan cemilan khas Banten yang bisa dijadikan oleh-oleh untuk wisatawan yang datang berwisata ke Banten.
Gipang, si manis renyah ini juga dikenal sebagai wafernya wong Banten.
Namun sayang, makanan ringan ini sekarang mulai langka, karena kalah populer dengan jajanan kekinian yang tampil dengan desain menarik dan menggoda.
Dikutip Kabar Banten dari video youtube Achmad Bahri, berikut resep membuat gipang, si manis renyah makanan khas Banten:
Bahan-bahan:
1. Siapkan 1 kg Beras Ketan
2. Sediakan 1/2 kg Gula Pasir.
3. Gunakan 1 gelas air asam jawa.
4. Gunakan secukupnya Minyak goreng.
5. Sediakan Gilingan untuk meratakan gipang.
6. Sediakan Loyang atau Cetakan gipang.
Langkah-langkah membuat Gipang:
1. Rendam beras ketan putih selama semalaman lalu cuci bersih pada keesokan harinya
2. Kukus beras ketan hingga matang. Kemudian angkat dan dinginkan.
3. Setelah matang, silahkan angkat beras ketan tadi kemudian bagi menjadi 3 bagian, lalu
angin-anginkan supaya menjadi dingin.
4. Hamparkan ketan di atas wadah lebar yang bersih. Pastikan tidak ada ketan yang menggumpal.
Lalu jemur di bawah sinar matahari terik selama 2-3 hari.
5. Jika ketan sudah benar-benar kering, angkat lalu mulai panaskan minyak di dalam wajan atau penggorengan.
Pastikan minyak ini benar-benar panas supaya ketan bisa mengembang.
6. Setelah ketan mengembang dengan sempurna, angkat lalu tempatkan pada wadah yang bersih dengan tisu di atasnya supaya minyaknya bisa terserap
7. Membuat karamel
- Masukkan gula pasir yang telah disediakan ke dalam wajan, ratakan dan terus upayakan supaya gula tidak menggumpal, gunakan api kecil.
- Masukkan air asam secara perlahan, biarkan sampai mengental dan pastikan semua gula tadi terlarut .
- Jika sudah rata, matikan api.
8. Jika karamel sudah siap, masukkan ketan tadi ke dalam wajan yang berisi karamel, aduk-aduk supaya tercampur merata.
9. Masukkan ketan tadi ke dalam cetakan yang sudah disiapkan lalu ratakan dan padatkan.
10. Potong Gipang.
11. Kemas gipang agar tetap renyah.
Demikian resep membuat gipang si manis renyah makanan khas Banten yang sangat cocok untuk memeriahkan Hari Raya Idul Fitri 1443H, semoga bermanfaat.***
