Network
KABAR BANTEN – Nasi Sumsum, kuliner khas Banten cocok untuk sajian buka puasa.
Nasi Sumsum bercitarasa gurih, pedas, nikmat dan wangi, teksturnya lembut berminyak, siapa pun yang pernah mencicipinya akan ketagihan untuk menyantap lagi.
Berbahan dasar nasi, Nasi Sumsum ini sangat cocok untuk sajian buka puasa karena bisa langsung mengenyangkan setelah seharian berpuasa.
Perpaduan antara nasi dan sumsum tulang sapi dilengkapi bumbu-bumbu yang lengkap dan pedas menjadikan kuliner ini mempunyai rasa yang gurih, pedas dan nikmat.
Dikemas menggunakan daun pisang lalu dibakar sampai wangi dan matang, membuat siapa pun yang mencium aroma wanginya ingin langsung mencicipi kuliner ini. Nasi Sumsum sangat pas disantap selagi hangat.
Awal mulai nasi sumsum ini menjadi makanan khas di Serang, Banten dimulai pada tahun 1941.
Konon, sejarah Nasi Sumsum berasal dari cerita seorang tukang potong hewan yang bekerja di Serang, Banten, saat itu melihat sisa-sisa tulang yang mubazir dibiarkan.
Lalu tulang-tulang itu pun dibawa pulang, lalu dipecah-pecah untuk memudahkan penjualan.
Bagian dalam tulang terdapat sumsum yang tidak dipakai dan akhirnya dibuang oleh si tukang potong hewan tersebut.
Namun si istri tukang potong hewan itu mempunyai ide untuk memanfaatkan sumsum tulang tersebut sebagai menu campuran untuk nasi yang kemudian dibakar.
Ternyata menu campuran nasi dan tulang sumsum tersebut menjadi sajian makanan sehari-hari untuk keluarga si tukang potong hewan.
Kebiasaan ini pun terdengar oleh tetangga yang tertarik untuk mencicipinya, hal ini terus berlangsung dan membuat si istri tukang potong hewan mempunyai ide untuk menjual nasi bakar sumsum tersebut.
Selain gurih, pedas, nikmat, Nasi Sumsum ini banyak menyimpan khasiat.
Mulai dari meningkatkan kekebalan daya tahan tubuh, juga bisa mempercepat proses penyembuhan patah tulang serta meningkatkan fungsi otak dan intelegensi pada anak-anak dan banyak juga manfaat lainnya.
Nasi Sumsum kuliner khas Banten ini terbuat dari bahan-bahan yang kaya akan gizi.
Dikutip Kabar Banten dari video youtube Dendis Cooking, berikut resep membuat nasi sumsum kuliner khas Banten:
Bahan:
• 4 buah tulang sumsum sapi
• 500 g nasi putih
• 2 batang serai, memarkan
• daun pisang
• garam
• kaldu jamur
• merica bubuk
• Bumbu Halus:
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabe merah keriting
• 1 potong terasi
• Pelengkap:
• tomat, iris tipis
• daun selada
• bawang merah goreng
Cara membuat:
1. Belah membujur sumsum menjadi dua.
2. Susun di loyang datar, taburi sedikit garam. panaskan di atas panggangan, masak hingga sumsum matang lalu angkat.
3. Giling bumbu dalam blender hingga halus, bumbui dengan garam, merica dan kaldu jamur.
4. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang lalu angkat.
5. Ambil sebagian bumbu halus, aduk sisanya dengan nasi hingga rata.
6. Ambil selembar daun pisang, taruh nasi, sumsum sapi dan sedikit bumbu.
7. Gulung dan padatkan nasi lalu semat ke dua ujungnya.
8. Panggang di atas wajan panas hingga daun agak kering lalu angkat.
9. Sajikan panas dengan taburan bawang goreng.
Demikian sejarah dan resep membuat Nasi Sumsum. Semoga bermanfaat.***
