Network
KABAR BANTEN – Sambal Buroq kuliner khas Banten yang pedas menggoda, bikin lebaran makin meriah dan syahdu.
Sambal Buroq berbahan utama kulit tangkil dengan warna merah menggoda, irisan cabai merah dan hijau yang pedas, teri yang gurih dan bumbu-bumbu yang terasa nikmat di lidah.
Sambal Buroq bukan sembarangan sambal, kuliner ini merupakan sayuran pendamping nasi yang bercitarasa pedas, gurih, nikmat dengan warna dominan merah menggoda.
Buat pencinta pedas, kuliner ini bisa ditambahkan lebih banyak irisan cabai merah dan hijau, juga ditambah cabai rawit.
Selain itu Sambal Buroq juga bisa ditambahkan petai bagi yang suka, warna hijau pupusnya makin membuat hidangan ini semakin meriah dengan berbagai warna.
“Aje ngaku wong Serang Banten, lamun lebaran ore mangan Sambal Buroq,” itulah selentingan Endi Rudi salah satu warga kelurahan Unyur, Serang Banten.
Pada perkembangannya, Sambel Buroq ini mengalami perubahan komposisi.
Di daerah Ciruas dan sekitarnya Sambal Buroq tidak memakai teri sebagai campurannya dan Sambal Buroq ini dikenal dengan nama sambal tangkil.
Sambal Buroq jarang ditemukan di rumah makan dan restoran, kuliner ini memang bersifat rumahan.
Sambal Buroq menjadi hidangan pelengkap di setiap acara resmi di Banten, seperti acara hajatan, selamatan, syukuran hingga perayaan-perayaan hari besar Islam seperti maulid nabi, qunutan, lebaran dan lain-lain.
Untuk membuat kuliner ini membutuhkan ketelatenan dan kesabaran, bahan dasar kulit tangkil mesti disisir halus menyerong.
Harga kulit tangkil umumnya berkisar antara Rp3000 sampai Rp5000 perliter, namun biasanya menjelang lebaran atau qunutan bisa mencapai antar Rp10.000 sampai Rp15.000 perliter.
Bumbu-bumbu kulit tangkil tidaklah sulit, umumnya bumbu sambel. Tertarik untuk membuatnya sendiri? yuk simak resepnya.
Dikutip Kabar Banten dari video youtube Mimih masak enak Channel, berikut resep membuat sambel buroq atau sambel tangkil:
Bahan bahan:
• 200 gram kulit melinjo
• 50 gram teri medan
• 3 buah cabai hijau besar
• 2 buah cabai merah besar
• 1 papan pete
Bahan Bumbu Halus
(Haluskan dengan Cara Diblender/Diulek)
• 5 butir kemiri
• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit
• 1 sdm terasi matang
• gula dan garam secukupnya.
Bahan Bumbu Geprek
• 1 batang serai
• 1 ruas lengkuas
Alat Resep Sambal Buroq
Siapkan alat-alat membuat sambal buroq berikut ini:
• Pisau
• Talenan
• Sendok
• Spatula
• Kompor
• Wajan
• Ulekan/Blender
• Piring
Cara Membuat Sambal Buroq:
1. Siapkan kulit melinjo, cuci dengan air bersih yang mengalir hingga benar-benar bersih.
Selanjutnya iris-iris kulit melinjo.
2. Siapkan wajan, tuangkan minyak, letakkan di atas kompor, nyalakan api, dan panaskan.
Masukkan teri medan, goreng.
Jika sudah matang, maka tiriskan.
3. Iris cabai merah dan cabai hijau dengan ukuran tipis-tipis, lalu sisihkan.
4. Siapkan wajan, letakkan di atas kompor, tuangkan minyak, nyalakan api, dan panaskan.
5. Masukkan bumbu halus, aduk dan tumis hingga mengeluarkan aroma harum.
6. Masukkan bumbu geprek, lalu aduk dan tumis hingga tercampur merata.
7. Masukkan kulit melinjo ke dalamnya, lalu tumis hingga agak layu.
8. Masukkan irisan cabai, pete, dan teri medan, lalu aduk hingga tercampur merata.
9. Tambahkan gula dan garam, lalu cicipi rasanya apakah sudah sesuai selera atau belum.
Aduk dan masak hingga tercampur merata.
10. Jika sudah matang, maka matikan api.
11. Siapkan piring saji, tuangkan di atas piring.
12. Sambal Buroq siap disajikan.
Demikian resep membuat Sambal Buroq, semoga bermanfaat dan selamat mencoba.***
