Network
KABAR BANTEN - Bagi sahabat asli orang Cirebon, resep empal gentong Cirebon ini pasti sudah tidak asing lagi. Namun banyak juga yang belum tahu apa sih empal gentong itu?
Empal gentong adalah sup bersantan dengan bahan utamanya menggunakan daging sapi yang dicampur dengan jeroan. Kuahnya yang gurih karena pakai tulang iga.
Disebut empal gentong sebab tradisionalnya dimasak di dalam gentong dengan bahan bakar arang.
Baca Juga: Resep Bistik dan Daging Sapi Lada Hitam Sebagai Menu Lebaran Tanpa Santan
Di kutip Kabar Banten dari channel youtube Ceceromed Kitchen
Berikut resep dan cara membuat empal gentong khas Cirebon yang cocok disajikan dalam suasana Lebaran Idulfitri;
Bahan-bahan empal gentong:
- 600-800 gram campuran daging sapi ( bagian sengkel/kisi, gandik,iga dan sandung lamur).
- 1/2 butir kelapa, untuk 500 ml santan.
- 3 butir cengkel
- 2 buah bunga lawang
- 2 buah kapulaga
- 1 buah biji pala, belah dua.
- 2 batang kayu manis
- 1 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan.
- 2 iris lengkuas, memarkan
- 2 sendok teh kaldu ayam atau jamur bubuk.
- 2 sendok makan gula pasir ( boleh diganti gula jawa)
- Garam secukupnya
Bumbu dihaluskan:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh jinten, sangrai
- 1/2 sendok teh parutan jahe.
1/2 sendok teh biji lada putih
- 1 sendok teh biji ketumbar, sangrai
- 2 ruas kunyit bakar
Bahan pelengkap empal gentong:
Nasi putih atau lontong / ketupat
Irisan daun kucai
Emping
Bumbu cabai bubuk atau sambal rebus
Cara membuat empal gentong:
- Rebus daging dengan cengkeh, kapulaga, kayu manis, biji pala dan bunga lawang hingga setengah empuk. Dinginkan sebentar dan potong-potong kotak.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai masak sebentar.
- Tambahkan santan dan masak hingga meresap.
Aduk supaya santan tidak pecah.
- Korekasi rasa dan matikan api.
