Network
KABAR BANTEN - Banyak resep masakan yang bisa disajikan pada momen Idul Adha, salah satunya yaitu gulai kambing bening yang memiliki cita rasa gurih dan nikmat.
Rasa gurih dan nikmat berasal dari perpaduan rempah-rempah yang kaya, sehingga resep gulai kambing bening ini patut kamu coba disaat momen Idul Adha.
Kamu juga tidak perlu khawatir karena bahan-bahan dan cara pembuatan resep gulai kambing bening ini terbilang cukup mudah, sehingga bisa kamu coba sendiri di rumah.
Baca Juga: Murah Bukan Murahan! Resep Dimsum Ayam Istimewa Ala Master Chef Devina Hermawan, Halal Gurih Kenyal
Dilansir oleh Kabar Banten dari kanal Youtube Yongki Gunawan, berikut adalah informasi terkait resep gulai kambing bening yang cocok disajikan saat Idul Adha:
Resep Gulai Kambing Bening:
Bahan A:
- 3kg iga kambing
- 5000gr air mendidih
Bahan B:
- 150gr bawang merah
- 35gr kemiri
- 60gr bawang putih
- 10gr ketumbar
- 5gr jinten
- 3gr cengkih
- 10gr kapulaga
- 2bh pekak
- 100gr cabai rawit
Bahan C:
- 5000gr air mendidih (Hasil akhir)
- 4bt sereh (geprek)
- 6lb daun salam
- 100gr lengkuas (geprek)
- 4lb daun jeruk
- 40gr kayu manis
Bahan D:
- 5gr merica
- 10gr bumbu masak
- 100gr gula merah
- 150gr kecap manis
- 50gr kunyit halus
Bahan E:
- 150gr minyak samin
- 90gr garam
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Soto Pekalongan, Cocok Disajikan Sebagai Hidangan Istimewa Idul Adha
Berikut ini adalah cara membuatnya:
1. Panaskan 6 liter air menggunakan dandang, pastikan air hanya hangat, tidak sampai mendidih.
2. Masukkan potongan iga kambing ke dalam air hangat tersebut. Rebus iga kambing hingga dagingnya memutih. Angkat iga kambing (tidak perlu sampai mendidih). Pisahkan iga dengan air rebusannya karena air ini akan digunakan kembali.
3. Lalu buat bumbu halus dari bahan B. Sebelum dihaluskan, tambahkan sedikit air agar bumbu lebih mudah larut. Setelah itu, panaskan minyak samin dan garam dalam wajan. Setelah minyak dan garam panas, masukkan bumbu B yang sudah dihaluskan. Setelah itu tambahkan sedikit air yang diikuti dengan bahan D, dan bahan C (kecuali daun jeruk). Tumis semua bahan hingga harum.
Baca Juga: Rekomendasi 3 Resep Kebab Turki Spesial Idul Adha 2023, Masak Instan Rasa Sultan
4. Suwir daun jeruk dan tambahkan ke dalam wajan bersama iga kambing yang sudah direbus sebelumnya. Aduk hingga daging terbalut dengan bumbu.
5. Angkat wajan dari kompor dan naikkan dandang air rebusan iga ke atas kompor.
6. Masukkan semua potongan iga kambing yang sudah berbumbu ke dalam dandang. Masak dengan api kecil.
7. Perhatikan hingga air dalam dandang tersisa sekitar 5.000 gram (5 liter). Jika daging masih belum empuk, tambahkan 500 gram air lagi dan lanjutkan proses masak hingga daging empuk.8. Setelah daging empuk, matikan kompor dan sajikan gulai kambing bening di atas mangkuk selagi hangat.
9. Taburi gulai kambing bening dengan bawang goreng sesuai selera sebelum disajikan.
Itulah resep gulai kambing bening yang cocok disajikan saat Idul Adha. Semoga bermanfaat.***
