Network
- 300 gram tulang kambing
- 300 gram daging kambing
- 3 iris lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- Air secukupnya
- 4 cm kayumanis
- 4 butir kapulaga
- 1 buah bunga lawang
- 4 butir cengkeh
Bumbu yang dihaluskan:
- 1 sdt jinten
- 1 sdm ketumbar butiran
- 2 cm pala
- 1 sdt lada butiran
- 6 siung bawang putih
- 14 siung bawang merah
- 7 butir kemiri sangrai
- 4 cm kunyit
- 4 cm jahe
- 1 buah cabe merah besar
- 4 butir cabe rawit merah (sesuai selera)
- 2 batang sereh
- 3 cm lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 1 sdt asam jawa
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu
- Air secukupnya untuk memasak gulai
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 genggam cabe rawit merah utuh
- 300 ml santan encer/sedang
- 1 sdt kaldu bubuk
- Bawang merah goreng untuk taburan
Cara Memasak Gulai Kambing:
1. Pertama-tama, rebus tulang dan daging kambing di dalam air mendidih yang telah ditambahkan sereh, daun salam, dan garam selama 5 menit untuk menghilangkan aroma kambing yang kurang sedap. Buang air rebusannya dan sisihkan.
2. Haluskan rempah-rempah seperti kayu manis, kapulaga, bunga lawang, cengkeh, jinten, ketumbar, pala, dan lada. Anda dapat menggunakan blender atau ulek secara halus.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan cabe merah besar. Jika perlu, tambahkan sedikit air untuk memudahkan proses penghalusan.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus yang telah disiapkan beserta rempah-rempah yang telah dihaluskan hingga harum.
5. Tambahkan daun kunyit, sereh, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata dan tunggu hingga bumbu matang.
