Network
Bahan sambal:
5 buah cabai rawit merah
5 buah cabai rawit hijau
5 buah bawang merah
3 SDM bawang goreng
1 buah tomat
Kecap secukupnya
Langkah awal: potong-potong daging sapi dan gajih atau lemak, berbentuk dadu, lalu sisihkan.
Siapkan wadah, dan dalam pepaya yang terlebih dahulu diremas-remas, kemudian tata daun pepaya sebagai alas di baskom, lalu masukan daging kemudian tuto dengan daun pepaya hingga tertutup semua.
Setelah daging terbungkus dengan daun pepaya, Birkan hingga 1 jam, sambil menunggu daging.
Siapkan blender atau ulekan juga boleh, haluskan semua bumbu, jahe, lada, ketumbar, gula merah, garam, dan asam Jawa serta kecap manis.
Setelah bumbu halus campurkan dengan daging yang sudah dipisahkan dari daun pepaya, lalu aduk aduk hingga bumbu menyerap.
Setelah tercampur rata dengan bumbu, tutup dengan plastik atau tutup dari baskom, dan didinginkan dalam kulkas selama 1 jam.
Setelah di diamkan dalam kulkas, keluarkan kemudian tusuk-tusuk daging dengan tusukan sate, atur posisi lemak di tengah, bagi yang tidak suka bisa diskip lemaknya.
Setelah itu bakar sate dengan panggangan sate, jika sudah setengah matang bisa diolesi sisa bumbu yang terpisah dari daging.
Sambil dibolak-balik, setelah sate matang semua, siapkan bumbu kecap.
