Network
KABAR BANTEN - Masakan khas Padang sering kali jadi wisata kuliner favorit masyarakat maupun artis-artis di Indonesia.
Bumbu dari masakan khas Padang ini dilengkapi dengan banyak rempah-rempah seperti jinten, kapulaga dan masih banyak lagi.
Warna dan harum masakan khas Padang sangat menggugah selera nafsu makan.
Dikutip Kabar Banten dari berbagai sumber, berikut resep rendang sapi dan sambal ijo khas Padang.
Masakan Padang biasanya sering menggunakan ambu-ambu yakni kelapa yang diparut lalu di sangrai hingga berwarna coklat tua.
Berikut bahan-bahan membuat rendang sapi ada di bawah ini:
Bahan pelengkap
Santan 3 buah kelapa
Daging 800gram
Bumbu pedaging kemasan (Jadi bumbu rahasia)
Daun jeruk 7 lembar, sudah diiris
Daun kunyit 2 lembar, sudah diiris
Daun salam 4 lembar, sudah diiris
Bumbu halus:
Bawang merah 100gram
Bawang putih 60gram
Lengkuas 50gram
Jahe 60gram
Sereh 3 batang
Cabe merah giling 200gram
Rempah inti:
1. Ketumbar 1 SDM
Merica 10 butir
Pala ½ butir
Kapulaga 3 butir
Bunga lawang 3butir
Kayu manis 4 cm
Jintan 15 butir
Adas 15 butir
Pertama, masukan daging sapi yang sudah di cuci dengan bersih dan semua bumbu halus, dan di aduk rata di dalam wadah besar.
Cara ini sudah sering digunakan uni Padang agar tidak memakan proses masak yang lama untuk mendapatkan tekstur daging yang empuk
Sangrai rempah inti tadi yang sudah disiapkan di wajan panas, jika sudah, blender sampai menjadi serpihan halus.
Masak santan di wajan besar sampai keluar minyak, masukan semua daun yang sudah di iris, ambu-ambu(sangrai kelapa), dan rempah inti yang sudah di blender halus, aduk agar santan tidak pecah.
Masukan daging yang tadi sudah diaduk dengan bumbu dan 2 sendok makan bumbu pedaging kedalam santan, aduk, masak hingga surut.
Rendang sapi, masih kurang lengkap kalo tidak pakai sambal ijo khas Padang nya nih, lanjut ke resep sambalnya dibawah ini.
Bahan sambal:
8 bawang merah
3 tomat
10 cabe hijau besar
1 genggam cabe rawit hijau
Teri secukupnya opsional
4 lembar daun jeruk
Proses masak, pertama goreng teri hingga matang, lanjut dengan menggoreng bawang, tomat, dan cabai, hingga layu.
Blender kasar semua bahan kecuali teri, lalu panaskan minyak di atas wajan, masukan 4 lembar daun jeruk, bahan yang di blender kasar, beri garam dan kaldu jamur secukupnya, masukin teri, aduk hingga rata, dan siap dihidangkan.
Jangan lupa pakai rebusan daun singkong untuk colekan sambal.***
