KABAR BANTEN - Bingung mau masak apa untuk Lebaran Idul Adha? Berikut Kabar Banten bagikan 5 rekomendasi menu Idul Adha 2023, lengkap dengan resep dan cara buatnya.
Dengan 5 rekomendasi menu Idul Adha 2023 ini, kamu akan menghasilkan olahan masakan nikmat dengan daging empuk dan rasa maknyus pastinya, dijamin keluargamu bakal ketagihan dan minta recook.
Berbagai aneka olahan daging dapat kamu temukan di sini, mulai dari Sate, Rawon, hingga Kalio sekalipun.
Nah, berikut 5 rekomendasi menu Idul Adha 2023, lengkap dengan resep dan cara buatnya, yang dikutip kabarbanten.pikiran-rakyat.com dari kanal YouTube Devina Hermawan.
1. SATE MARANGGI
Resep Sate Maranggi (12 tusuk)
Bahan :
- 300 gr daging has dalam
Bumbu halus :
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 3 cm lengkuas, iris
- 2 sdt ketumbar, sangrai
- 3 sdm air asam jawa
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu jamur
Sambal tomat :
- 2 buah tomat
- 5 cabai rawit merah
- 15 cabai rawit hijau
- 1 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 buah jeruk limau
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
Langkah-langkah :
1. Iris daging memanjang kurang lebih selebar jari, dengan arah memotong serat.
2. Blender semua bumbu halus hingga benar-benar halus, tuang ke dalam daging aduk rata, lalu marinasi daging minimal 1-2 jam.
3. Setelah dua jam, tusuk daging menggunakan tusuk sate yang sudah direndam terlebih dahulu, kemudian tusuk daging dengan arah zig-zag.
4. Panaskan griller, oles dengan sedikit minyak atau lemak sapi, panggang kedua sisi sate sambil sesekali dioles dengan sisa bumbu halus, panggang sate dengan tingkat kematangan sesuai selera.
5. Untuk sambal tomat, ulek bawang putih dan garam hingga halus. Tambahkan cabai rawit merah dan hijau ulek hingga halus, masukkan irisan tomat bumbui dengan gula, beri perasan jeruk limau, lalu aduk rata.
6. Sajikan sate maranggi dengan sambal tomat, irisan bawang merah, jeruk limau, dan kecap manis.
2. RAWON
Resep Rawon (untuk 4-5 porsi)
Bahan :
- 500 gr daging sapi sengkel
- 2 batang serai, geprek, potong
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat merah
- 1,5 liter air
- 3/4 sdm garam
- 2 sdt kaldu bubuk/penyedap
- 1,5 sdm gula pasir
- 1/2 sdt merica
- 1 batang daun bawang, potong
Bahan bumbu halus :
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 buah keluak
- 4 butir kemiri sangrai
- 3 cm kunyit
- 50 ml minyak goreng
- 50 ml air
Bahan sambal :
- 20 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 50 ml air
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt kaldu bubuk/penyedap
- Minyak secukupnya
Pelengkap:
- Telur asin
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Kecambah
Langkah-langkah :
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, keluak, kunyit, dan minyak kemudian masukkan air, blender kembali hingga halus.
2. Tumis bumbu halus di api sedang kecil hingga keluar minyak lalu masukkan serai, daun jeruk dan daun salam, lalu tumis hingga wangi.
3. Masukkan air, masak hingga mendidih lalu pindahkan ke dalam presto.
4. Masukkan daging, tomat merah, daun bawang, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula pasir, lalu presto selama 60 menit.
5. Untuk sambal, masukkan cabai rawit merah dan bawang putih ke dalam food processor, haluskan.
6. Panaskan sedikit minyak, tumis cabai rawit sesaat lalu masukkan air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, masak hingga menyusut, kemudian sisihkan.
7. Susun rawon di dalam mangkuk, tambahkan telur asin, kecambah, jeruk nipis, sambal, dan bawang goreng.
8. Rawon siap disajikan.
3. EMPAL SERUNDENG
Resep Empal Serundeng (untuk 8-9 porsi)
Bahan :
- 1,2 kg daging sapi topside
- 1,2 liter air
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt merica
Bahan lainnya :
- 100 gr kemiri
- 100 gr lengkuas, iris
- 80 gr gula merah
- 2 sm air asam jawa
- 150 ml santan instan
- 4 batang serai, geprek, potong
- 6 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 500 ml air
- 500 ml air kaldu sapi
Bahan bumbu halus :
- 15 siung bawang putih
- 18 buah bawang merah
- 3 cm jahe, iris
- 2 sdt ketumbar
- 1/2 butir pala
- 100 ml minyak
Pelengkap:
- Nasi putih
- Bawang Goreng
Lainnya:
- Minyak Goreng
Langkah-langkah :
1. Masukkan daging, air, garam, kaldu bubuk, dan merica ke dalam presto. Presto selama 30 menit.
2. Dinginkan daging, potong-potong lalu pukul-pukul perlahan dengan ulekan batu atau rolling pin.
3. Haluskan kemiri dengan food processor lalu sangrai hingga wangi dan sedikit kecokelatan, kemudian sisihkan.
4. Haluskan lengkuas dengan sedikit air hingga halus, kemudian sisihkan.
5. Blender bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, pala, dan minyak goreng hingga halus.
6. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, dan tumis kembali.
7. Masukkan kemiri dan lengkuas, aduk rata, masak di api kecil hingga wangi.
8. Tambahkan air, santan, air asam jawa, gula merah, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan air kaldu sapi, lalu aduk rata
9. Masukkan daging, masak di api sedang hingga air menyusut, lalu sisihkan daging.
10. Masak kembali sisa bumbu di api sedang kecil hingga menyusut dan mengeluarkan minyak, sisihkan.
11. Panaskan minyak lalu goreng daging hingga kecokelatan, jika sudah tiriskan.
12. Goreng serundeng di api sedang kecil hingga kecokelatan, sisihkan.
13. Empal serundeng siap disajikan dengan nasi dan taburan bawang goreng sebagai pelengkap.
4. SOTO TANGKAR BETAWI DAN SATE (Praktis satu bumbu)
Resep Soto Tangkar (untuk 10-11 porsi)
Bumbu halus :
- 10 siung bawang putih
- 15 siung bawang merah
- 8 butir kemiri
- 2 jempol jahe
- 1 buah kunyit, ukuran sedang
- 6-8 buah cabai merah keriting
- 1 sdt jintan
- 2 sdt ketumbar
Bahan lainnya :
- 3-5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, potong
- 5 butir cengkeh
- 1/2 butir pala utuh
- 2 sdm garam
- 1 sdm gula
- 1/3 sdt merica
- 1 sdm Royco Kaldu Sapi
- 250 ml santan
- 2 liter air
Bahan isian soto :
- 800 gr sengkel
- 300 gr iga sapi, rebus
- 150 gr kacang merah
Bahan sate :
- 500 gr daging has dalam, potong kotak, opsional untuk sate
- 500 gr hati ayam, potong kotak, opsional untuk sate
- Bumbu halus
- 1 ½ sdt Royco Kaldu Sapi
Bahan olesan :
- 40 gr kecap manis
- Sisa bumbu halus
- Margarin
- 1/8 sdt merica
- 1/4 sdt garam
Pelengkap :
- Bawang goreng
- Daun bawang, iris
- Tomat, potong
- Jeruk nipis
- Cabai rawit, rebus
- Emping
- Acar
Langkah-langkah :
1. Blender bawang putih, bawang merah, jahe, kemiri, kunyit, cabai, ketumbar, jintan, dan sedikit minyak, lalu pisahkan 3-4 sdm bumbu halus ke dalam mangkuk.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi, lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, cengkeh, dan pala, lalu tumis hingga wangi.
3. Masukkan sengkel, iga, aduk rata, lalu tambahkan air, kacang merah, garam, gula, merica, dan Royco Kaldu Sapi, masak hingga daging empuk.
4. Untuk sate, tambahkan Royco Kaldu Sapi ke dalam hati ayam dan daging, aduk rata, masukkan setengah sisa bumbu ke dalam daging has dalam, aduk kembali, lalu tusukan daging dan hati ke tusuk sate.
5. Untuk bumbu olesan, campurkan sisa bumbu halus dengan kecap manis, lalu tambahkan garam dan merica, kemudian aduk rata.
6. Didihkan air, masukkan hati, siram hingga 3/4 matang, lalu pindahkan hati ke dalam kuah soto, siram kembali.
7. Untuk isian soto, keluarkan sengkel, potong kotak-kotak, masukkan kembali ke dalam kuah soto, lalu tambahkan santan, aduk rata.
8. Olesi panggangan dengan sedikit minyak, panggang sate hingga 1/2 matang, lalu olesi dengan bumbu oles dan sedikit margarin.
9. Sajikan kuah soto dengan sate, acar, emping, cabai rawit, tomat, jeruk nipis, daun bawang, dan bawang goreng sebagai pelengkap.
5. KALIO DAGING PEDAS
Resep Kalio Daging & Ubi (untuk 10-11 porsi)
Bumbu halus :
- 10 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 15 buah cabai merah besar atau 20 cabai keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 cm jahe
- 8 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 3 cm kunyit
- 1/2 sdt jintan
- Minyak goreng
Bahan pelengkap :
- 800 gr daging sengkel, potong
- 500 gr ubi jepang, kupas, potong
Bahan aromatik :
- 2 batang serai
- 2 jempol lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 100 gr kelapa sangrai, opsional
Bahan lainnya :
- 210 ml santan kental
- 1,2 liter air/secukupnya
- Royco Bumbu Kaldu Sapi
- 1/4 sdt gula, opsional
Rempah :
- 2 butir cengkih
- 3 butir kapulaga
- 1/2 batang kayu manis
- 1 butir bunga lawang
Langkah-langkah :
1. Blender bumbu halus dengan minyak, lalu tumis hingga minyak keluar.
2. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, cengkeh, kapulaga, kayu manis, bunga lawang, tumis hingga wangi, lalu masukkan kelapa sangrai yang sudah di blender, aduk rata.
3. Masukkan daging, air, garam, merica dan royco kaldu sapi, lalu masak selama 90 menit.
4. Panaskan minyak, lalu goreng ubi hingga sedikit kecokelatan.
5. Masukkan ubi, santan, tambahan air, masak kembali hingga air menyusut dan mengental.
6. Kalio daging dan ubi siap disajikan.
Itulah 5 rekomendasi menu Idul Adha 2023, lengkap dengan resep dan cara buatnya, semoga bermanfaat.***