Network
KABAR BANTEN - Resep seafood dan cara memasak udang pepes dan goreng tepung yang sangat mudah dipraktekan serta mudah mendapatkan bahan bahannya.
Bosan dengan olahan udang yang hanya digoreng biasa dan disayur, dalam artikel ini tersedia resep udang pepes dan goreng tepung.
Dikutip Kabar Banten dari berbagai sumber, berikut resep seafood rumahan udang pepes dan goreng tepung tentunya untuk membuat menu berbeda dengan bahan yang sama.
1. Pepes udang
Bahan:
Udang, buang kepala kulit dan sisakan ekor,500 gram
Air perasan jeruk nipis 1/2 sdt
Belimbing wuluh, iris bulat ,4 buah
Tomat merah, potong potong ,1 buah
Daun bawang, iris kasar,1 batang
Garam 1,5 sdt
Gula pasir 3/4 sdt
Santan kental instan 2 sdm
Daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris halus ,5 lembar
Cabai rawit, biarkan utuh ,10 buah
Daun pisang, untuk membungkus secukupnya
Tusuk gigi, untuk menyemat secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang merah 10 butir
Bawang putih 4 siung
Cabai merah besar 2 buah
Cabai merah keriting 3 buah
Kunyit, bakar ,1 ruas
Kemiri, sangrai ,4 butir
Cara masaknya:
Kerat memanjang punggung udang lalu buang kotoran hitamnya, cuci bersih.
Lumuri udang dengan air perasan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
Gunakan wadah, campur bumbu halus, gula, garam, dan santan kental, aduk rata.
Masukkan udang, cabai rawit, tomat, daun jeruk, dan daun bawang. Aduk rata.
Ambil 2 lembar daun pisang lalu letakkan bertumpuk, isi dengan adonan udang secukupnya, bungkus daun seperti bentuk lontong, semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi, lakukan hingga habis.
Kukus pepes selama 25 menit hingga matang, lalu angkat. Sesaat sebelum disajikan, bakar pepes di atas api atau menggunakan wajan datar anti lengket di atas kompor, angkat dan
siap disajikan.
Tips:
Pilih udang segar agar rasa manis alaminya bisa keluar, bakar pepes hingga daun pisang pembungkusnya berubah kecoklatan agar lebih wangi dan sedap.
2. Udang goreng tepung
Bahan:
Udang, ukuran besar ,250 gram
Jeruk nipis, ambil airnya, 1 buah
Lada bubuk 1/4 sdt
Garam sejumput
Bahan Pencelup:
Putih telur 2 butir
Garam sejumput
Bahan Pelapis:
Tepung bumbu serbaguna 3 sdm
Tepung roti kasar (bread crumbs) secukupnya
Cara masaknya:
Kupas kulit udang, sisakan bagian ekornya. Belah bagian punggung udang, keluarkan kotoran hitamnya, cuci bersih.
Lumuri dengan air perasan jeruk nipis, garam dan lada bubuk, diamkan 15 menit di dalam kulkas.
Lap kering udang dengan tisu dapur, kerat kerat bagian perut udang, hati hati jangan sampai putus, lalu balik tubuh udang, tekan bagian punggungnya sampai terasa ada bunyi gemeretak, Itu tandanya bahwa urat urat udang sudah putus, akan membuat udang bisa tetap lurus ketika digoreng.
Kocok putih telur dan garam, sebagai bahan pencelup udang.
Ambil 1 ekor udang, balur dengan tepung serbaguna, celup ke telur, gulingkan lagi ke tepung serbaguna, celup lagi ke telur.
Kemudian gulingkan di tepung panir kasar, celup lagi ke telur dan terakhir gulingkan ke tepung roti kasar.
Pelapisan tepung yang berulang ini bertujuan untuk hasil udang yang terlihat tebal.
Panaskan minyak yang banyak, goreng udang hingga berwarna kuning keemasan.
Angkat dan tiriskan, sajikan hangat dengan saos dan mayonnaise.
Tips:
Pastikan tangan dalam keadaan bersih dan kering ketika membalut udang dengan tepung roti jika tangan basah akan membuat prosesnya lebih sulit dan membuat tepung menggumpal ditangan.
Demikian resep seafood pepes dan goreng udang rumahan, selamat mencoba bunda.***
