KABAR BANTEN - Rabeg merupakan makanan khas Serang, Banten, yang dulu menjadi salah satu hidangan untuk disajikan kepada Sultan Maulana Hasanudin, sultan pertama Kerajaan Banten.
Rabeg berbahan dasar daging kambing dan jeroan, ini cocok menjadi salah satu hidangan yang wajib Anda coba ketika perayaan Idul Adha nanti.
Apalagi Rabeg memiliki cita rasa yang gurih dengan campuran rempah-rempah seperti jahe, biji pala, lada, cabe rawit dan bumbu lainya.
Dilansir Kabarbanten.Pikiran-Rakyat.com dari kanal YouTube Channel Mbok Midut yang diunggah pada 1 Agustus 2020 dengan penonton 57.963 dan disukai oleh 736 orang, berikut inilah resep Rabeg:
1 kg daging sapi campur tulang dan kikil ( rebus selama 5 menit)
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
5 siung bawang merah 19 cabai merah
Bumbu Iris:
5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 ibu jari jahe
11 rawit hijau
7 bh cabai merah
Bumbu Cemplung:
1 bh biji pala
3 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk
3 bt sereh
5 ibu jari lengkuas
1 sdt garam
1 ibu jari gula merah
1 sdm kaldu bubuk
4 sdm kecap manis
1 sdm lada bubuk
1 ibu jari asam yang sudah dicair
500 ml air
Cara Membuatnya :
1. Panaskan 5 sendok minyak goreng.
2. Kemudian masukkan 5 siung bawang putih dan 5 siung bawang merah diiris tipis.
3. Masukkan 1 ibu jahe yang sudah diiris tipis.
4. Masukkan juga 1 batang serai yang sudah diiris tipis tipis.
5. Masak sampai jahe tidak pahit.
6. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan.
7. Masukkan irisan 7 buah cabai merah dan 11 rawit hijau, 3 batang serai yang sudah digeprek, 1 biji pala yang sudah dipecahkan, 3 lembar daun salam dan 5 lembar daun jeruk.
8. Tumis sampai semua bahan tercampur rata dan bau bumbu harum keluar.
9. Masukkan 1 ibu jari gula merah dan 1 sendok teh garam.
10. Tumis sampai harum.
11. Masukkan daging, tulang dan kikil yang sudah direbus.
12. Aduk sampai merata.
13. Masukkan 1 ibu jari asam yang sudah dicairkan.
14. Masukkan 2 sendok kecap manis.
15. Tambahkan air secukupnya.
16. Masak selama 10 menit dengan api kecil.
17. Masukkan 500ml air.
18. Tambahkan 2 sendok makan kecap manis.
19. Tambahkan juga 1 sendok makan lada bubuk dan 1 sendok makan kaldu bubuk.
20. Didihkan 10 menit dengan ditutup.
21. Diamkan selama 30 menit masih di tutup.
22. Lalu didihkan kembali selama 10 menit.
23. Tambahkan 2 sendok makan kecap manis.
24. Tambahkan juga 1 sendok makan lada bubuk dan 1 sendok makan kaldu bubuk.
25. Masak kembali 10 menit dengan api kecil.
26. Cicipi, jika sudah pas dilidah anda, Rabeg siap untuk dinikmati.