Network
KABAR BANTEN - Bingung masak apa pas Idul Adha? Kalau masih bingung, mungkin kamu perlu coba resep gulai kambing spesial satu ini.
Dengan cita rasa yang gurih dan lezat, dijamin resep gulai kambing spesial ini akan buat kamu makin disayang keluarga.
Menu gulai kambing sendiri merupakan hidangan yang kaya rempah dengan rasa gurih yang menggugah selera, sehingga cocok disajikan saat momen Idul Adha.
Baca Juga: Idul Adha Nggak Perlu Bingung Masak Apa, Resep Tongseng Kambing Gurih dan Lezat Ini Bisa Kamu Coba
Dilansir oleh Kabar Banten dari kanal YouTube Ceceromed Kitchen, berikut adalah resep gulai kambing untuk sajian Idul Adha Ini yang akan bikin keluarga makin sayang.
Bahan-bahan gulai kambing:
- 300 gram tulang kambing
- 300 gram daging kambing
- 3 iris lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- Air secukupnya
- 4 cm kayumanis
- 4 butir kapulaga
- 1 buah bunga lawang
- 4 butir cengkeh
Bumbu yang dihaluskan:
- 1 sdt jinten
- 1 sdm ketumbar butiran
- 2 cm pala
- 1 sdt lada butiran
- 6 siung bawang putih
- 14 siung bawang merah
- 7 butir kemiri sangrai
- 4 cm kunyit
- 4 cm jahe
- 1 buah cabe merah besar
- 4 butir cabe rawit merah (sesuai selera)
- 2 batang sereh
- 3 cm lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 1 sdt asam jawa
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu
- Air secukupnya untuk memasak gulai
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 genggam cabe rawit merah utuh
- 300 ml santan encer/sedang
- 1 sdt kaldu bubuk
- Bawang merah goreng untuk taburan
Cara Memasak Gulai Kambing:
1. Pertama-tama, rebus tulang dan daging kambing di dalam air mendidih yang telah ditambahkan sereh, daun salam, dan garam selama 5 menit untuk menghilangkan aroma kambing yang kurang sedap. Buang air rebusannya dan sisihkan.
2. Haluskan rempah-rempah seperti kayu manis, kapulaga, bunga lawang, cengkeh, jinten, ketumbar, pala, dan lada. Anda dapat menggunakan blender atau ulek secara halus.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan cabe merah besar. Jika perlu, tambahkan sedikit air untuk memudahkan proses penghalusan.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus yang telah disiapkan beserta rempah-rempah yang telah dihaluskan hingga harum.
5. Tambahkan daun kunyit, sereh, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata dan tunggu hingga bumbu matang.
6. Masukkan daging dan tulang kambing yang sudah direbus sebelumnya. Aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam daging.
7. Tuangkan air secukupnya dan tambahkan garam sesuai selera. Tutup panci dan masak hingga daging kambing empuk. Sesekali, aduk-aduk agar kuah merata dan tidak gosong.
8. Setelah daging empuk, masukkan cabe rawit merah utuh untuk memberikan rasa pedas sesuai selera. Jika ingin lebih pedas, tambahkan cabe rawit lebih banyak.
9. Tambahkan asam jawa yang telah diremas ke dalam kuah gulai. Aduk rata dan biarkan mendidih sebentar.
10. Masukkan santan encer dan aduk hingga mendidih kembali. Perhatikan konsistensi kuah, sesuaikan dengan selera Anda. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya untuk memperkaya rasa.
11. Setelah kuah mendidih, matikan api dan sajikan gulai kambing dalam piring saji. Taburi dengan bawang merah goreng sebagai hiasan.
Baca Juga: Harus Coba! Resep Rendang Empuk Non Kolestrol, Cocok Dimasak Saat Idul Adha
12. Gulai kambing siap disajikan dengan nasi hangat. Nikmati hidangan gurih berempah ini bersama keluarga tercinta.
Itulah resep gulai kambing untuk sajian Idul Adha Ini yang akan bikin keluarga makin sayang. Semoga bermanfaat.***
