Rempeyek Kacang Ijo Khas Pandeglang yang Renyah dan Gurih

Membuat kue tradisional merupakan hobi Nur Aini, mulai dari kue Babon, Rengginang, Pais, Keripik, Alianggrem dan sebagainya.

Kebiasaan masyarakat lokal di Hari Raya Idul Fitri yaitu membuat cemilan rempeyek yang akan dijadikan sajian istimewa untuk menjamu kerabat yang bersilaturahim.

Cara membuatnya sangat mudah, pertama siapkan kelapa tua yang sudah dikupas dan dibersihkan dari kulit luar.

Lalu kelapa diparut menggunakan mesin biar lebih cepat, dan siapkan kacang hijau yang sebelumnya sudah direndam menggunakan air panas dan didiamkan semalaman agar kacang mengembang.

Siapkan bumbu sapu jagat, terdiri dari rempah-rempah yaitu ketumbar, bawang putih dan kemiri. Lalu siapkan cuet dan ulekan, kemudian ulek bahan-bahan tersebut bahan tersebut harus diulek sampai halus.

Selanjutnya supayamemiliki rasa, maka kue juga harus ditambahkan rasa. Cukup tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya, lalu ulek kembali sampai menyatu.

Siapkan baskom spatula dan masukkan rempah hasil ulekan pada baskom, tambahkan tepung tapioka dan aci, lalu sambil diaduk.

Tambahkan air santan dari parutan kelapa tadi yang sebelumnya sudah diperas sarinya, perlahan campurkan santan sambil adonan diuleni dan menyatu dengan bumbu.

Setelah itu lalu tambahkan air santan kembali sampai adonan mengental, jangan lupa taburi garam kembali agar rasanya pas.

Selanjut nya masukkan kacang hijau pada adonan serta irisan cabai merah biar ada rasa pedas-pedasnya.