Network
KABAR BANTEN - Andaliman merupakan salah satu rempah asli Indonesia, yang hanya tumbuh di wilayah Sumatera Utara khususnya Tapanuli.
Andaliman dengan nama latin Zanthoxylum acanthopodium merupakan rempah yang dapat menimbulkan sensasi bergetir atau kelu pada lidah.
Rempah andaliman atau oleh bangsa Eropa disebut sebagai Indonesian lemon pepper ini, berasal dari suku jeruk-jerukan atau Ratuceae.
Sebab didalamnya mengandung hydroxy-alpha-sanshool, itulah yang menyebabkan lidah terasa kaku.
Baca Juga: 3 Gaya Belajar yang Bisa Dimanfatkan, Apa Pilihanmu?
Sebagai tanaman khas Sumatera Utara, Andaliman ini biasa diaplikasikan pada berbagai jenis kuliner lokal khas Batak seperti arsik, ikan bakar sinyarnyar, sambal tuk tuk dan ikan mas holat.
Dilansir kabarbanten.pikiran-rakyat.com dari laman instagram @jalurrempahri, andaliman atau bisa dikatakan mericanya Batak, di dunia memiliki istilah berbeda-beda.
Seperti di satu provinsi di China, andaliman ini dikenal dengan sichuan pepper atau merica Sichuan.
