Network
KABAR BANTEN - Bubur Suro jadi salah satu hidangan yang identik di perayaan Tahun Baru Islam atau Satu Suro khususnya di masyarakat Jawa.
Bubur Suro merupakan bubur kaya rempah yang jadi lambang perayaan Tahun Baru Islam Muharram.
Bubur Suro punya cita rasa gurih dan sedikit pedas dan biasa disajikan dengan beragam lauk pendamping yang kaya makna.
Dikutip kabarbanten.pikiran-rakyat.com dari kanal YouTube Kue Misykah, berikut resep Bubur Suro:
Bahan Bubur:
1. 500 gr beras
2. 1 liter santan
3. 1 sdm garam 1-2 liter air (menyesuaikan, hingga bubur matang)
Bahan Kuah Santan/Bumbu Lodeh:
1. Bumbu yg di haluskan:
2. 6 buah kemiri
3. 2 siung bawang putih
4. 2-3 siung bawang merah
5. 1/2 sdt ketumbar
6. 1/2 sdt lada bubuk
7. 1 sdt kunyit bubuk
8. 2-3 sdm minyak goreng
Bahan yang digunakan untuk menumis kuah santan atau lodeh :
1. 3 siung bawang merah iris tipis
2. 1 ruas lengkuas di geprek
3. 1 ruas jahe di geprek 2 batang serai di geprek
4. 5 lembar daun jeruk purut
5. 1 sdm gula
6. 1 sdt garam
7. 2 buah lombok merah,iris tipis
8. 1/2 kg-1kg daging ayam
Bahan Perkedel kentang:
1. 1/2 kg kentang
2. 2 siung bawang putih
3. 1/2 sdt ladabubuk
4. 1 sdt garam
5. 1 sdm tepung tapioka
6. 1 sdm bawang goreng
7. 1 sdm bawang goreng
8. 1 butir telur
Bahan sambel kentang/kentang mustofa:
1. 1/2 kg kentang
2. 2 siung bawang putih
3. 2-3 siung bawang merah
3. 6 buah lombok merah
5. 2 ruas asam jawa,lumatkan dengan 1 sdm air
6. 2 sdm gula pasir
7. 1 sdt garam
8. 5 helai daun jeruk purut
Bahan Telur Dadar :
1. 5 butir telur
2. 1 siung bawang putih yg di haluskan
3. 1/2 sdt garam
Cara membuatnya :
1. Bubur putih
1. Masukkan ke panci 500 gr beras yang sudah dicuci bersih dan di rendam.
2. Masukkan juga 1 liter santan yang kental secara perlahan.
3. Tambahkan 1 sdm garam,
4. Tambahkan 1-2 liter air secara perlahan sampai menjadi bubur dan matang. Sisihkan.
2. Kuah santan atau lodeh
1. Panaskan minyak goreng untuk menumis
2. tumis 3 siung bawang merah yang sudah diiris tipis-tipis sampai harum.
3. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tumis sampai harum.
4. Masukkan air atau santan. aduk hingga mendidih.
5. Tambahkan 1 ruas lengkuas di geprek, 1 ruas jahe di geprek, 2 batang serai di geprek 5 lembar daun jeruk purut
6. Masukkan 1/2 kg daging ayam potong kecil-kecil.
7. Tambahkan 1 sdm gula, 1 sdt garam
8. Tambahkan 2 buah lombok merah,iris tipis. Sisihkan.
3. Perkedel kentang
1. Potong kecil - kecil 1/2 kg kentang, goreng sampai matang.
2. Haluskan kentang yang sudah matang, masukkan 2 siung bawang putih, 1 sdt ladabubuk, 1 sdt garam. Aduk sampai sampai rata.
3. Pindahkan adonan ke dalam wadah, kemudian tambahkan 1 sdm tepung tapioka, 1 sdm bawang goreng aduk kembali sampai rata.
4. Bentuk adonan kentang sesuai selera atau berbentuk bulat.
5. Kocok 1 butir telur untuk menggoreng kentang.
6. Goreng perkedel kentang sampai kecoklatan. Tiriskan.
4. Kentang Mustofa
1. Potong 1/2 kg kentang kecil kecil berbentuk korek api. Goreng sampai kecoklatan.
2. Haluskan 2 siung bawang putih, 2-3 siung bawang merah, 6 buah lombok merah.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan 2 ruas asam jawa yang sudah dilumatkan dengan 1 sdm air, 2 sdm gula pasir, 1 sdt garam, 5 helai daun jeruk purut. Tumis sampai harum.
4. Masukkan kentang yang sudah digoreng. Aduk sampai rata. Sisihkan.
5. Telur dadar
1. Pecahkan 5 butir telur, tambahkan 1 siung bawang putih yg di haluskan, dan 1/2 sdt garam. Aduk sampai rata.
2. Goreng tipis tipis seperti telur dadar pada umumnya.
3. Ulangi sampai adonan telur habis.
4. Gulung telur dadar yang sudah matang, kemudian potong-potong sesuai selera.
5. Tiriskan.
Cara penyajian bubur suro.
1. Masukkan bubur yang sudah matang ke dalam piring saji.
2. Tambahkan toping-toping sudah dibuat. Tata supaya rapi dan cantik.
3. Siram bubur suro dengan kuah santan. Sajikan.
Demikianlah resep membuat Bubur Suro. Selamat mencoba.***
