KABAR BANTEN - Berikut ini adalah resep daging kurban yang dimasak dengan Kuah. Masakan ini cocok disajikan dalam suasana dingin.
Masakan tersebut cocok jika diolah ketika ada arisan keluarga, reuni, keluarga berkunjung dan lain-lainya.
Dapat juga dimakan untuk semua kalangan karena rasanya nikmat dan lezat.
Dikutip kabarbanten.pikiran-rakyat.com dari Instagram @bukuresep_masakan, Berikut ini 3 resep olahan daging kurban yang dimasak dengan kuah :
Rawon Daging
Bahan:
1. 800 gr Daging sapi (sandung lamur)
2. 2 sdm gula merah sisir 1 sdt. pasta asam jawa
3. 2 ruas Lengkuas, memarkan
4. 2 btg Serai, memarkan 4 lbr Daun salam
5. 6 lbr Daun jeruk
6. Air untuk merebus (kurleb 2ltr)
7. Garam, gula, merica, kaldu jamur secukupnya
Bumbu halus:
1. air panas
2. 5-6 bh Kluwak, isinya rendam 10 bh bawang merah
3. 6 bh bawang putih
4. 3 bh cabe merah besar
5. 1 ruas jahe
6. 3 bh kemiri
7. 1 sdt bubuk ketumbar
8. 1/2 sdt jinten
Cara memasak :
1. *Rebus daging sampai buih2 keruhnya mengapung, dan buang air rebusannya.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk hingga harum dan matang.
3. Tuang air, masukkan daging.
4. Tambahkan pasta asam, gula merah, garam, merica, kaldu jamur. Aduk2, dan rebus perlahan hingga daging empuk. Koreksi rasa.
5. Sajikan dengan tauge, telur asin, krupuk, jeruk limau/nipis, acar timun dil sesuai selera.
Coto Makasar
Bahan:
1. 1/2 kg daging sapi
2. 2 btg kayu manis
3. 5 lbr daun jeruk
4. 3 lbr daun salam
5. 2 btg serai
6. Santan -Air
7. Garam dan gula
Bumbu Halus:
1. 6 siung bawang merah
3. 4 siung bawang putih
3. 3 btr kemiri
4. 5 pcs cabe merah
5. 2 sdt ketumbar
6. 1/2 sdt jinten
7 Merica
8. Pala
9. Jahe
10. Lengkuas
Pelengkap :
-Kentang rebus - Tomat
-Jeruk nipis
-Emping
- Daun bawang
-Bawang goreng.
Cara:
1. Rebus daging sapi sebentar, lalu buang air rebusan tersebut. Lalu ganti air, rebus lagi daging sapi tersebut hingga empuk.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan kayu manis hingga harum dan berubah warna.
3. Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam rebusan daging yg sdh empuk. Masukkan santan, sedikit garam dan gula.
4. Disajikan dengan pelengkap.
Sop Daging Sapi
Bahan:
1. 600 gram daging sapi berlemak, potong kotak kecil, cuci bersih Tulangan sapi secukupnya, cuci bersih
2. 3 liter air
3. 4 buah wortel, potong2 1 buah kentang, potong2
4. 1 batang daun bawang, iris Garam, lada, kaldu bubuk secukupnya
Bumbu rempah :
1. 1 buah bunga pekak 2 batang kayu manis uk kecil
2. 2 buah cengkeh
3. 1 jempol jahe, geprek
Bumbu halus:
1 . 10 buah bawang merah
2. 10 siung bawang putih
Cara membuatnya :
1. Rebus daging sapi dan tulangan sapi selama 15 menit, lalu cuci
2. bersih daging dan buang air bekas rebusan pertama gunanya agar kotoran dan air darah tidak ikut termasak 2. Siapkan 3 liter air, Rebus daging sapi dan tulangan sapi bersama bumbu rempah hingga empuk
3. Tumis bumbu halus dgn sedikit minyak hingga harum. Masukan bumbu tumisan ke dalam panci berisi daging
4. Masukan wortel, kentang, garam, lada, kaldu bubuk masak hingga sayuran empuk. Koreksi rasa. Sesaat sebelum di angkat taburi daun bawang. Sajikan.
Demikianlah 3 resep olahan daging kurban yang dimasak dengan kuah. Semoga bermanfaat.***