Network
Perbedaan tersebut tercermin dari rasanya yang kaya, manis, tekstur lembut dan menarik, sehingga kue pasung masih digandrungi hingga saat ini.
Untuk warga Pandeglang yang sudah familiar dengan kuliner tradisional yang satu ini, merupakan salah satu sentra pembuat kue Pasung.
Cemilan berbentuk kerucut segitiga, menggunakan cetakan terbuat dari daun pisang yang dibentuk segitiga, direkatkan menggunakan lidi yang sudah ditajamkan pada kedua sisinya.
Walaupun terbuat dari daun pisang tidak akan berlubang sama sekali dan adonan Pasung tidak tumpah keluar atau menetes.
Kue Pasung ini biasanya disuguhkan dalam acara selamatan kematian di Pandeglang yang mana Pasung disimbolkan sebagai penopang atau pegangan.
Sedangkan untuk kue Cucur yang berbentuk bulat lebar sebagai payung yang disangga oleh pegangan, disimbolkan dengan harapan yang sudah meninggal tidak kepanasan dan kehujanan.
Di Kampung Citaman, Desa Kadumadang, Kecamatan Cimanuk, Kabupaten Pandeglang masih ada pembuat kue Pasung yang masih melestarikan makanan tradisional, salah satunya yaitu Jumenah atau yang memiliki nama panggilan Menah.
Menah biasa membuat kue Pasung dengan dua jenis warna yaitu Pasung warna putih dan Pasung warna coklat.
Adonan Pasung menggunakan tepung beras yang diaduk secara merata dengan dicampurkan air dan gula merah serta diberi taburan garam secukupnya untuk menambah rasa.
Adapun warna cokelat dari Pasung berasal dari gula merah itu sendiri, sehingga dalam proses pembuatannya kue Pasung tidak menggunakan bahan pengawet.
