Network
KABAR BANTEN - Hidangan khas Banten bercita rasa manis, pedas, dan gurih wajib banget dicoba.
Biasanya daging yang digunakan yaitu daging kambing dan yang menariknya lagi, hidangan ini menggunakan rempah klabat atau biasa dikenal klabet, cara masaknya juga mirip-mirip dengan semur.
Pantas jadi hidangan wajib kerajaan pada jaman dulu, karena konon katanya Rabeg ini ditemukan Sultan Maulana Hasanudin yang tengah menjalani ibadah haji ke tanah arab lalu menikmati hidangan khas timur tengah.
Rabeg yang berbahan dasar kambing ini membuat Sultan sangat jatuh hati, lalu Sultan meminta tukang masak kerajaan untuk membuat Rabeg menjadi hidangan wajib kerajaan.
Baca Juga: Resep Lekker Holland Boterkoek Dengan Cita Rasa Istimewa Ala Eropa
Seperti dikutip Kabar Banten dari kanal Youtube MasakTV, berikut resep Rabeg Kambing Khas Sultan Banten yang bisa dijadikan pilihan untuk sajian istimewa Idul Adha.
Resep lengkap bagaimana cara membuat Rabeg Kambing dapat dilihat di bawah.
Bahan-bahan yang dibutuhkan :
- 300 gr daging kambing
- 300 gr iga kambing
- 2 btg serai
- 6 lbr daun salam
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1 btg serai
- 3 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit merah
- 5 cm kayu manis
- 30 g gula jawa kecap manis
-100 ml air asam jawa
- 1 L air Garam Kaldu jamur
Bumbu halus :
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 4 btr kemiri
-1 buah pala
- 1 sdt lada utuh
- 1 sdm ketumbar utuh
- 7 buah cabai merah keriting
- 1 sdm kelabat / klabet
Pelengkap : Bawang goreng
Cara Membuat :
1. Haluskan bahan pada bumbu halus dengan sedikit air lalu sisihkan.
2. Potong daging kambing sesuai selera lalu sisihkan.
3. Rebus air bersama 6 lbr daun salam dan 2 batang sereh hingga menggolak di dalam panci presto.
4. Setelah mendidih lalu masukan daging kambing dan iga.
5. Tambahkan garam secukupnya lalu tutup panci presto dan masak selama 30 menit.
6. Setelah 30 menit lalu tiriskan daging dan ambi sedikit kuahnya untuk memasak.
7. Iris tipis bawang merah dan bawang putih lalu sisihkan.
8. Iris seukuran korek api jahe dan lengkuas lalu sisihkan.
9. Iris menyerong cabai merah besar lalu sisihkan.
10. Siapkan wajan untuk memasak berikan minyak dan panaskan.
11. Setelah panas lalu masukan irisan bawang merah, bawang putih, lengkuas dan jahe.
12. Masak hingga harum lalu masukan 2 lbr daun salam, serai, bumbu halus, kayu manis, dan cabai rawit, lalu masak hingga bau langunya hilang.
13. Setelah itu masukan daging kambing, berikan sedikit kuah kaldu, kecap manis, gula jawa dan air asam.
14. Aduk rata dan tambahkan garam dan kaldu jamur lalu masak hingga kuah mengental.
15. Lalu masukan irisan cabai merah besar masak sebentar.
16. Setelah kuah berkurang, lalu sajikan dengan taburan bawang goreng.
Baca Juga: Endeus dan Nikmat, Resep Cap Cay Kuah Ala Resto yang Mudah Dibuat Di Rumah
Itulah resep dan cara membuat Rabeg Kambing Khas Sultan yang bisa dijadikan pilihan untuk sajian istimewa Idul Adha.***
