Network
Kemudian untuk bumbu dendeng, haluskan satu sendok teh ketumbar butiran dan empat siung bawang putih. Lalu geprek satu batang sereh dan dua centimeter lengkuas.
Jangan lupa siapkan daun kunyit. Sebab masakan Padang memang biasanya selalu memakai daun kunyit. Dua lembar daun salam, satu lembar daun jeruk jika ukurannya kecil bisa 3 sampai 4 lembar dan sobek sobek. Selain itu ada juga asam Jawa setengah sendok teh atau bisa pula diganti asam Kandis.
Selanjutnya, masukan daging ke dalam panci. Rebus dengan bumbu sampai empuk, masukan asam Jawa, daun jeruk, daun salam, daun kunyit diikat, sereh, dan bumbu yang sudah dihaluskan.
Jangan lupa bunda tambahkan air secukupnya sampai air tersebut bisa nerendan daging di panci. Tambah kan garam setengah sendok makan dan aduk sebentar.
Lalu panaskan dengan kompor sampai empuk. Tunggu sampai airnya menyusut dan habis.
Setelah itu, siapkan bumbu baladonya. Bumbu tersebut terdiri dari 100 gram cabe merah besar, tambah cabe rawit secukupnya sesuai selera. Uleg kasar bersama bawang merah 50 gram dan dua siung bawang putih.
Bumbu lainnya siapkan dua buah tomat merah, lalu dipotong potong. Tambahkan dua lembar daun salam dan jeruk limau.
Lanjutkan proses memasak, daging yang sudah empuk kemudian dipukul memakai ulekan. Pukul sampai tipis jangan terlalu kencang karena dapat merusak daging, dan pukul merata ke seluruh permukaan daging.
Panaskan minyak goreng dan masukan daging yang sudah dipukul tersebut. Masak dengan suhu tinggi agar proses memasak cukup dalam hitungan detik.
