Network
KABAR BANTEN - Dendeng Batokok adalah masakan khas dari Padang Sumatera Barat. Makanan ini biasanya identik dengan bahan baku daging sapi.
Daging sapi tersebut tentu saja harus melalui proses dipukul alias batokok dalam bahasa Padang.
Dendeng Batokok sangat mudah ditemukan di sejumlah rumah makan Padang. Tentu saja rasanya sudah tidak perlu diragukan lagi dan selalu menjadi primadona.
Baca Juga: Resep Ayam Betutu, Rempahnya Harum dan Bikin Ketagihan, Cocok Buat Masakan Rumahan
Tapi bunda, ternyata memasak Dendeng Batokok bisa dengan mudah loh dilakukan di rumah. Jadi gak perlu juga jauh jauh beli ke rumah makan, kita bisa coba olah di rumah.
Kali ini kita coba bagikan resep Dendeng Batokok yah bunda. Supaya bunda semakin disayang keluarga.
Berdasarkan resep yang dikutip Kabar Banten dari channel YouTube Ceceromed Kitchen Selasa 3 Agustus 2021, berikut bahan, dan cara membuat Dendeng Batokok.
Bahan yang digunakan 411 gram daging sapi. Potong tipis daging sapi dengan mengikuti arah seratnya. Sehingga potongan daging akan terlihat memanjang.
Baca Juga: Boleh Coba, Resep Nasi Kebuli dan Potongan Iga Sapi Goreng, Simpel tapi Dijamin Enak
Kemudian untuk bumbu dendeng, haluskan satu sendok teh ketumbar butiran dan empat siung bawang putih. Lalu geprek satu batang sereh dan dua centimeter lengkuas.
Jangan lupa siapkan daun kunyit. Sebab masakan Padang memang biasanya selalu memakai daun kunyit. Dua lembar daun salam, satu lembar daun jeruk jika ukurannya kecil bisa 3 sampai 4 lembar dan sobek sobek. Selain itu ada juga asam Jawa setengah sendok teh atau bisa pula diganti asam Kandis.
Selanjutnya, masukan daging ke dalam panci. Rebus dengan bumbu sampai empuk, masukan asam Jawa, daun jeruk, daun salam, daun kunyit diikat, sereh, dan bumbu yang sudah dihaluskan.
Jangan lupa bunda tambahkan air secukupnya sampai air tersebut bisa nerendan daging di panci. Tambah kan garam setengah sendok makan dan aduk sebentar.
Lalu panaskan dengan kompor sampai empuk. Tunggu sampai airnya menyusut dan habis.
Setelah itu, siapkan bumbu baladonya. Bumbu tersebut terdiri dari 100 gram cabe merah besar, tambah cabe rawit secukupnya sesuai selera. Uleg kasar bersama bawang merah 50 gram dan dua siung bawang putih.
Bumbu lainnya siapkan dua buah tomat merah, lalu dipotong potong. Tambahkan dua lembar daun salam dan jeruk limau.
Lanjutkan proses memasak, daging yang sudah empuk kemudian dipukul memakai ulekan. Pukul sampai tipis jangan terlalu kencang karena dapat merusak daging, dan pukul merata ke seluruh permukaan daging.
Panaskan minyak goreng dan masukan daging yang sudah dipukul tersebut. Masak dengan suhu tinggi agar proses memasak cukup dalam hitungan detik.
Baca Juga: Indahnya Islam, Hanya Melalui Makan dan Minum Bisa Mendapat Pahala
Sebab jika api kecil akan membuat memasak lama sehingga daging menjadi kering dan rusak. Angkat daging yang sudah berwarna kecoklatan.
Lalu kemudian goreng potongan tomat sampai layu. Lalu masukan cabe yang sudah ditumbuk kasar bersama dengan bawang. Masukan daun salam dan aduk sampai rata.
Setelah itu masukan garam setengah sendok makan, kaldu bubuk setengah sendok teh, aduk sampai rata. Tambahkan air dan aduk kembali.
Jika tumisan bumbu sudah matang, masukan dendeng yang sudah digoreng. Masukan jeruk limau. Aduk sebentar lalu matikan api.
Nah Dendeng Batokok siap untuk disantap bunda. Kalau ada dendeng, rumah sudah serasa jadi rumah makan Padang kan. Sioa mencoba bunda?***
