Network
2. Masukkan potongan iga kambing ke dalam air hangat tersebut. Rebus iga kambing hingga dagingnya memutih. Angkat iga kambing (tidak perlu sampai mendidih). Pisahkan iga dengan air rebusannya karena air ini akan digunakan kembali.
3. Lalu buat bumbu halus dari bahan B. Sebelum dihaluskan, tambahkan sedikit air agar bumbu lebih mudah larut. Setelah itu, panaskan minyak samin dan garam dalam wajan. Setelah minyak dan garam panas, masukkan bumbu B yang sudah dihaluskan. Setelah itu tambahkan sedikit air yang diikuti dengan bahan D, dan bahan C (kecuali daun jeruk). Tumis semua bahan hingga harum.
Baca Juga: Rekomendasi 3 Resep Kebab Turki Spesial Idul Adha 2023, Masak Instan Rasa Sultan
4. Suwir daun jeruk dan tambahkan ke dalam wajan bersama iga kambing yang sudah direbus sebelumnya. Aduk hingga daging terbalut dengan bumbu.
5. Angkat wajan dari kompor dan naikkan dandang air rebusan iga ke atas kompor.
6. Masukkan semua potongan iga kambing yang sudah berbumbu ke dalam dandang. Masak dengan api kecil.
7. Perhatikan hingga air dalam dandang tersisa sekitar 5.000 gram (5 liter). Jika daging masih belum empuk, tambahkan 500 gram air lagi dan lanjutkan proses masak hingga daging empuk.8. Setelah daging empuk, matikan kompor dan sajikan gulai kambing bening di atas mangkuk selagi hangat.
9. Taburi gulai kambing bening dengan bawang goreng sesuai selera sebelum disajikan.
Itulah resep gulai kambing bening yang cocok disajikan saat Idul Adha. Semoga bermanfaat.***
