KABAR BANTEN - Devina Hermawan dikenal sebagai chef jebolan MasterChef Indonesia season 5 asal Bandung yang berbagi resep ayam betutu khas Bali.
Saat ini, Devina Hermawan mempunyai kanak youtube dan media sosial lainnya yang digunakan untuk berbagi keseharian dan tentunya resep, salah satunya ayam betutu khas Bali.
Sudah sejak lama menggeluti bidang kuliner, Devina Gunawan jebolan MasterChef Indonesia Season 5, membagikan resep ayam betutu khas Bali.
Baca Juga: Resep Masakan Pindang Ayam, Menu Khas di Musim Hujan
Seperti dikutip kabarbanten.pikiran-rakyat.com dari kanal Youtube Devina Hermawan, berikut resep ayam betutu khas Bali dengan cara ungkep praktis agar bumbunya meresap.
Berikut resep ayam betutu khas Bali untuk 6-8 porsi.
Bahan bumbu halus:
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
8 gr terasi
1 sdt ketumbar
¾ sdt jintan
60 ml minyak / minyak kelapa
Baca Juga: Resep Membuat Keripik Bawang Seledri, Cemilan Rasa Gurih Bikin Nagih
Bumbu rajang:
100 gr bawang merah
20 gr lengkuas, iris
30 gr serai, iris
15 gr kencur, iris
30 gr kunyit, iris
20 gr jahe, iris
40 gr cabai merah, iris
30 gr cabai rawit merah
Bahan lainnya:
2 ekor ayam pejantan (total 1,6 kg)
1 sdm gula merah
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
½ butir pala
2 butir cengkih
1 liter air
2 sdt garam
1 ½ sdt kaldu bubuk / penyedap
½ sdt merica
Kacang panjang bejek:
250 gr kacang panjang, belah dua
2-3 sdm bumbu dasar tumis
50 ml santan
½ sdt garam
¼ sdt merica
½ sdt kaldu bubuk / penyedap
150 ml air
Baca Juga: Meresap Sampai Dalam! Resep Ayam Bakar Kecap Teflon Ala Chef Devina Hermawan
Pelengkap:
Sambal matah
Sambal terasi
Kacang goreng dengan kulit
Bawang merah goreng
Bawang putih goreng
Nasi
Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, kemiri, ketumbar, jintan, terasi, tambahkan minyak lalu blender.
2. Kemudian masukkan kunyit, jahe, lengkuas, serai, cabai merah, bawang merah, dan cabai rawit, haluskan kembali
3. Panaskan wajan, tumis bumbu hingga wangi kemudian masukkan rempah yaitu pala, cengkih, daun jeruk, dan daun salam, masak hingga matang kemudian sisihkan bumbu di dalam wajan sebanyak 2-3 sdm.
4. Masukkan ayam, air, garam, merica, kaldu bubuk, dan gula merah, ke dalam wajan yang berisi bumbu tadi.
5. Tutup wajan tadi agar bumbunya meresap, lalu masak selama 90-120 menit hingga ayam empuk.
6. Untuk kondimen kacang panjang bejek, panaskan wajan, masukkan sisa bumbu halus yang ditumis tadi, lalu masukkan kacang panjang dan air.
7. Selanjutnya tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk masak hingga air sedikit menyusut lalu masukkan santan, aduk rata.
8. Ayam betutu siap disajikan dengan berbagai sambal pelengkap.
Baca Juga: Resep Masakan Bubur Singkong yang Murah, Mudah, Meriah
Ayam betutu bisa dinikmati dengan sambal matah atau bisa juga dengan sambal merah dan sambal lainnya sesuai selera. ***