KABAR BANTEN - Kuliner khas Banten banyak ragam atau jenisnya, dari beragam jenis kuliner tersebut ada sejumlah kuliner yang merupakan kesukaan para Sultan Banten.
Sedikitnya, ada 5 kuliner khas Banten yang merupakan makanan kesukaan para Sultan Banten.
Apa saja 5 kuliner khas Banten yang merupakan makanan kesukaan Sultan Banten tersebut?
Dikutip Kabar Banten kanal YouTube BaaBoo X MuKaGae, berikut kuliner khas Banten yang merupakan makanan kesukaaan para Sultan Banten yang wajib dicoba:
1. Sate Bandeng
Bentuknya sama seperti sate yang biasa ditemui, karena menggunakan tusukan dari bambu. Duri yang ada dalam ikan dipisahkan dengan daging, dihancurkan dan diolah bersama rempah.
Lalu dimasukkan kembali ke dalam kulit ikan, sehingga bentuk seperti utuh ikan. Karena duri ikan telah dibuang, jadi takperlu lagi untuk menyantapnya.
Tak lengkap rasanya jika tidak mencicipi makanan favorit para Sultan ini.
Menurut cerita, makanan khas ini bermula ketika Sang Sultan ingin memakan ikan bandeng. Koki kerajaan kebingungan lantaran ikan ini memiliki banyak duri halus dan berbahaya jika diolah secara langsung seperti dibakar atau dikukus untuk Sultan maupun petinggi-petinggi kesultanan.
Akhirnya koki tersebut berinisiatif untuk menghancurkan daging dari ikan dan menarik tulang dan duri-durinya terlebih dahulu, lalu daging ikan bandeng dihaluskan dan disaring untuk memisahkan tulang dan duri yang keras.
Daging yang sudah halus inilah yang campur dengan rempah sebagai adonan sebelum dimasukan ke bambu dan dibakar hingga matang.
Hidangan baru ini tak disangka disukai oleh sultan dan petinggi lainnya. Akhirnya sate bandeng yang mirip dengan sate lilit ini menjadi salah satu makanan wajib masyarakat Banten kala itu dan terus diturunkan hingga sekarang
2. Rabeg Banten
Makanan khas Banten ini sudah sangat terkenal, terbuat dari bahan-bahan yang menggunakan daging kambing, namun ada juga yang menggunakan daging sapi atau kerbau.
Sekilas terasa mirip masakan Timur Tengah karena menggunakan kapulaga dan bunga lawang yang sangat kuat.
Rabeg berwarna kecoklatan mirip dengan semur tetapi mempunyai kuah yang kental dan tidak memakai santan rasanya cenderung manis gurih dan segar. Semakin nikmat apalagi jika disajikan bersama nasi hangat dan taburan bawang goreng.
3. Nasi Sumsum
Makanan khas Banten yang satu ini terdiri dari bahan nasi yang dicampur dengan sumsum tulang kerbau atau sapi. Memasaknya pun dengan cara dibungkus pakai daun pisang dan dibakar dengan arang, yang membuat makanan ini semakin nikmat.
4. Soto Babat
Soto khas Banten yang memakai jeroan daging ini memiliki ciri adalah penggunaan kentang goreng yang dipotong kotak-kotak kemudian dimasukkan ke dalam kuah soto.
Sebetulnya bisa juga digunakan bahan yang lain, misalnya ayam suwir. Untuk menjaga kesehatan tubuh supaya tidak terjadi kenaikan kolesterol.
5. Ketan Bintul
Ketan Bintul merupakan makanan favorit kesultanan Banten pada abad ke-16, sebagai hidangan berbuka puasa.
Sampai sekarang ini, Ketan Bintul menjadi jajanan khas dari Serang yang banyak diburu oleh pecinta kuliner.
Berbahan dasar dari ketan dan dicampur dengan taburan serundeng di atasnya, menjadikan orang yang makan Ketan Bintul ini terasa ingin lagi dan lagi.
Demikian sejumlah kuliner khas Banten yang memiliki rasa gurih nikmat yang merupakan makanan kesukaan para Sultan Banten.***