Network
Bumbu halus :
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 4 btr kemiri
-1 buah pala
- 1 sdt lada utuh
- 1 sdm ketumbar utuh
- 7 buah cabai merah keriting
- 1 sdm kelabat / klabet
Pelengkap : Bawang goreng
Cara Membuat :
1. Haluskan bahan pada bumbu halus dengan sedikit air lalu sisihkan.
2. Potong daging kambing sesuai selera lalu sisihkan.
3. Rebus air bersama 6 lbr daun salam dan 2 batang sereh hingga menggolak di dalam panci presto.
4. Setelah mendidih lalu masukan daging kambing dan iga.
5. Tambahkan garam secukupnya lalu tutup panci presto dan masak selama 30 menit.
6. Setelah 30 menit lalu tiriskan daging dan ambi sedikit kuahnya untuk memasak.
7. Iris tipis bawang merah dan bawang putih lalu sisihkan.
8. Iris seukuran korek api jahe dan lengkuas lalu sisihkan.
9. Iris menyerong cabai merah besar lalu sisihkan.
10. Siapkan wajan untuk memasak berikan minyak dan panaskan.
11. Setelah panas lalu masukan irisan bawang merah, bawang putih, lengkuas dan jahe.
12. Masak hingga harum lalu masukan 2 lbr daun salam, serai, bumbu halus, kayu manis, dan cabai rawit, lalu masak hingga bau langunya hilang.
13. Setelah itu masukan daging kambing, berikan sedikit kuah kaldu, kecap manis, gula jawa dan air asam.
14. Aduk rata dan tambahkan garam dan kaldu jamur lalu masak hingga kuah mengental.
15. Lalu masukan irisan cabai merah besar masak sebentar.
16. Setelah kuah berkurang, lalu sajikan dengan taburan bawang goreng.
Baca Juga: Endeus dan Nikmat, Resep Cap Cay Kuah Ala Resto yang Mudah Dibuat Di Rumah
Itulah resep dan cara membuat Rabeg Kambing Khas Sultan yang bisa dijadikan pilihan untuk sajian istimewa Idul Adha.***
