KABAR BANTEN - Ayam goreng Mbok Berek yang telah terkenal sejak tahun 1969, merupakan salah satu kuliner legenda khas Jogjakarta.
Kuliner ayam goreng asli Indonesia ini, didirikan oleh seorang wanita tangguh yang mewarisi resep dari sang nenek buyut berpuluh tahun yang lalu.
Baca Juga: Tips Memasak Praktis dan Cepat, Bumbu Dasar Adalah Kunci, Ini Resep Lengkapnya Bun
Namun demikian Anda bisa menikmati kelezatan otentik Ayam goreng Mbok Berek ini. Seperti dikutip kabarbanten.com.dari akun Instagram @yzmalicious, berikut resep dan cara membuat ayam goreng Mbok Berek.
Bahan utama :
• 800 gram paha ayam
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
Bumbu Cemplung :
• 1 batang sereh
• 2 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, geprek
Bumbu halus :
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 3 butir bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 3 butir kemiri goreng
• 1 sdt ketumbar
Bahan Pencelup :
• 1 gelas air sisa ungkepan ayam
• 1 sdm tepung beras
• 1 sdm tepung sagu
Cara membuat :
• Siram ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan sekitar 10 menit. Bilas dengan air mengalir.
• Didihkan air secukupnya. Tambahkan bumbu halus dan bumbu cemplung. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk.
• Tambahkan ayam. Ungkep sampai ayam empuk dan air ungkepannya tersisa 1 gelas. Angkat dan biarkan dingin.
• Celupkan ayam ke bahan pencelup lalu goreng dengan minyak yg panas dan banyak. Setelah ayam kekuningan kucuri ayam dengan sisa bahan pencelup.
• Setelah setengah kering, kucuri kembali dengan bahan pencelup. Goreng sampai golden brown.
• Sajikan dengan nasi hangat, lalaban dan sambal favorit masing-masing.
Baca Juga: Tradisi Panjang Mulud Masyarakat Serang Banten, Ini Filosofi dan Maknanya
Itulah resep dan cara membuat ayam goreng Mbok Berek. Semoga bermanfaat dan menjadi inspirasi.***